Tất cả về các phương pháp hiện đại để kiểm tra sữa: thiết bị và xét nghiệm

Chỉ 10 năm trước, nghiên cứu về chất lượng sữa và các sản phẩm từ sữa chỉ có thể thực hiện được trong điều kiện của các phòng thí nghiệm. Quá trình phân tích khá tốn thời gian, đòi hỏi nhân viên có trình độ cao, có thể mất tới 15 giờ. Sự phát triển của công nghệ đã thay đổi hoàn toàn tình hình. Các phương pháp phân tích hiện đại, nhờ sự ra đời của các phương pháp mới, giúp thực hiện nghiên cứu một trật tự cường độ nhanh hơn, không phụ thuộc vào trình độ của nhân viên với độ chính xác cao trong việc xác định các tham số.

Máy phân tích dựa trên IR

Có một số phương pháp khác nhau để nghiên cứu chất lượng sữa và các sản phẩm sữa dựa trên các nguyên tắc khác nhau, nhưng cung cấp độ chính xác và tốc độ phân tích cao. Các thiết bị cần thiết được thực hiện bởi cả các nhà sản xuất trong và ngoài nước. Các mô hình năng suất khác nhau được tính toán sử dụng trong các trang trại và phòng thí nghiệm lớn.

Các lớp thiết bị hiện đại bao gồm máy quang phổ hồng ngoại. Đây là những thiết bị hiệu suất cao cung cấp các mẫu chất lượng cao, kiểm tra nhanh với số lượng công việc chuẩn bị tối thiểu. Các máy phân tích tốc hành như vậy được trang bị giao thoa kế hoạt động bằng lý thuyết biến đổi Fourier. Hành động của họ dựa trên việc quét phổ của dải hồng ngoại giữa. Để phân tích phổ thu được, phần mềm đặc biệt được sử dụng, đảm bảo độ tin cậy của kết quả ở mức 99%.

Phổ hồng ngoại rất tốt cho các doanh nghiệp lớn mua sữa từ các trang trại. Với sự giúp đỡ của họ, bạn không chỉ xác định hàm lượng tạp chất mà còn xác định chính xác chất nào được thêm vào. Quá trình phân tích mất trung bình 1 phút.

Thiết bị sử dụng nguyên tắc phân tích hồng ngoại cung cấp đánh giá về toàn bộ phạm vi của các sản phẩm sữa. Đối với nghiên cứu cũng sử dụng phương pháp phản xạ khuếch tán bằng cách sử dụng hình cầu tích hợp. Do đó, chất lượng được đánh giá:

  • kem chua;
  • dầu;
  • sữa chua;
  • sản phẩm phô mai;
  • phô mai

Như bạn có thể thấy, có thể phân tích cả mẫu nhão và mẫu rắn, cũng như các sản phẩm lỏng. Máy phân tích hồng ngoại kết hợp:

  • dễ sử dụng;
  • độ chính xác cao;
  • độ tin cậy;
  • quản lý, dễ hiểu ở mức độ trực quan.

Các thiết bị hoạt động theo nguyên tắc phân tích phổ hồng ngoại, được sản xuất trong các loại giá khác nhau, tùy thuộc vào số lượng chức năng và hiệu suất bổ sung.

Máy phân tích dựa trên siêu âm

Phương pháp phổ biến thứ hai để nghiên cứu sữa và các sản phẩm từ sữa là siêu âm. Nó dựa trên sự phụ thuộc rõ ràng của tốc độ lan truyền, cũng như mức độ hấp thu của siêu âm sữa, tùy thuộc vào thành phần của nó. Do đó xác định lượng chất béo và chất khô không có chất béo. Người ta đã chứng minh bằng thực nghiệm rằng ở nhiệt độ 14 ° C, tốc độ lan truyền âm thanh trong môi trường sữa không được xác định bởi phần khối lượng chất béo, mà phụ thuộc vào hàm lượng SOMO.

Để phân tích hàm lượng chất béo, sữa được làm nóng đến 50 ° C và một sửa đổi được đưa ra, được xác định bởi lượng cặn khô. Với sự trợ giúp của siêu âm, phân tích hàm lượng trong sữa có sẵn:

  • béo;
  • đường sữa;
  • protein;
  • muối.

Thiết bị siêu âm cung cấp phép đo chính xác hàm lượng chất béo ở mức 0,1%. Thời gian cần thiết để phân tích là trung bình 1,5 phút.

Phương pháp thay thế và đầy hứa hẹn cho nghiên cứu về sữa

Máy phân tích siêu âm và hồng ngoại đã chứng minh tính hiệu quả của chúng, nhưng sự phát triển của công nghệ không đứng yên. Các nhà phát triển đang cố gắng điều tra thành phần định tính của sữa bằng các phương pháp khác. Điều thú vị và hứa hẹn nhất trong số đó là việc sử dụng hiệu ứng cộng hưởng từ hạt nhân (NMR). Ưu điểm không thể chối cãi của nó nằm ở tính không xâm lấn và không phá hủy của các mẫu trong quá trình nghiên cứu.

Sử dụng máy phân tích NMR, rất dễ kiểm soát chất lượng sản phẩm sữa. Hành động của họ dựa trên thực tế là các proton nước có tỷ lệ thư giãn 1 / T2 tỷ lệ thuận với hàm lượng protein. Do đó, khá nhanh chóng và không tốn thời gian chuẩn bị mẫu, có thể kiểm tra hàm lượng casein (protein sữa chính):

  • sữa;
  • phô mai que;
  • sữa đặc.

Độ chính xác của nghiên cứu sử dụng hiệu ứng cộng hưởng từ hạt nhân thay đổi trong phạm vi 0,5%. Con số này cao hơn một chút so với các đối tác siêu âm và hồng ngoại, nhưng trong một số trường hợp, việc dễ sử dụng thiết bị và tốc độ nghiên cứu là quan trọng hơn.

Các phương pháp và phần cứng hiện đại để xác định chất lượng và thành phần của các sản phẩm sữa là đơn giản và đáng tin cậy, đảm bảo độ chính xác cao của các thông số thu được. Họ đã tạo điều kiện thuận lợi cho nhiệm vụ và giúp đảm bảo rằng nghiên cứu có thể thực hiện được bên ngoài các phòng thí nghiệm. Ngày nay, một bộ phân tích như vậy có thể được mua và sử dụng trong bất kỳ trang trại nào để kiểm soát chất lượng sản phẩm của chính nó.

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN