Cách khắc con thỏ

Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để khắc con thỏ đúng cách. Rốt cuộc, mua toàn bộ thân thịt, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều. Thịt thỏ được đặc trưng bởi các đặc tính chế độ ăn uống tuyệt vời. Nhưng các phần khác nhau của thịt thỏ khác nhau về chất lượng và giá cả. Do đó, điều quan trọng là phải hiểu những mảnh vỡ của thân thịt có giá trị ẩm thực lớn nhất, và theo điều này, nó bị cắt. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn những công cụ để sử dụng và cách chuẩn bị các phần.

Tính năng thỏ

Thịt thỏ thuộc các món ăn kiêng và được cơ thể con người hấp thụ tốt. Tùy thuộc vào giống, người trưởng thành tăng từ 4 đến 12 kg trọng lượng sống. Trong thân thịt bị lột da và ruột chỉ còn lại một nửa khối lượng.

Cần nhớ rằng những phần thỏ sau đây không phù hợp với thức ăn:

  • đầu;
  • da;
  • entrails, trừ gan, tim, thận và phổi;
  • lời khuyên của bàn chân.

Phần còn lại của thịt thỏ có thể được nướng an toàn, luộc, hầm, nướng trong lò. Các bộ phận khác nhau của thân thịt thỏ khác nhau về đặc tính ẩm thực của chúng, vì vậy chúng được sử dụng để chế biến các món ăn đặc biệt. Chân, phần lưng, phi lê tốt hơn để nướng, hầm, nấu từ chúng kebab, aspic. Sườn, cổ, chân trước, phần đuôi là hoàn hảo cho các món súp, món hầm, pilau khác nhau.

Để bảo tồn những phẩm chất tốt nhất của thịt, ban đầu cần phải hiểu rõ cách giết mổ thỏ. Hãy nhớ rằng một thân thịt cần da để có thời gian cho thịt chín. 12 giờ đầu tiên không nên đặt nó trong tủ đông.

Giết mổ

Trong gia đình, điều quan trọng là có thể nhanh chóng giết chết và khắc xác của một con vật có tai mà không lãng phí không cần thiết. Để giết mổ động vật nên là cách nhân đạo nhất. Động vật bị giết theo những cách khác nhau, nhưng phương pháp sau đây là phổ biến nhất.

Thỏ kiên quyết lấy một tay trên hai chân sau. Khi anh ta ngừng co giật, họ đánh mạnh vào tai anh ta bằng một cây gậy nặng. Do vỡ tủy sống, con vật chết ngay lập tức, không gặp phải đau khổ lớn.

Ngoài phương pháp này, còn có các lựa chọn khác: một số thích giết mổ chim tai, số khác sử dụng điện. Để biết thêm thông tin về cách giết một con vật, hãy xem bài viết "Giết thỏ: làm thế nào và khi nào."

Bạn cũng cần có khả năng để da thân thịt đúng cách. Sau khi loại bỏ da bắt đầu gặm. Đối với con thỏ này, bạn nên đặt lưng lên thớt và cắt ngang qua phúc mạc đến xương ức. Sau đó, bạn phải rút ra tất cả các cơ quan nội tạng.

Gạc thân thịt phải rất cẩn thận. Trong mọi trường hợp không thể làm hỏng bàng quang hoặc túi mật, bởi vì nó có thể làm hỏng hương vị của thịt. Chất lượng và chất lượng thịt được đánh giá bởi màu sắc và độ tinh khiết của gan thỏ. Nó nên có màu đỏ mà không có những đốm xỉn màu nhẹ.

Từ nội tạng, bạn có thể sử dụng gan, tim, phổi và thận, còn lại bên trong. Bộ phận nội tạng cần rửa, loại bỏ cục máu đông, lau khô bằng khăn ăn. Các thân thịt có thể được mổ xẻ thêm.

Hàng tồn kho nào sẽ cần

Việc cắt thỏ chất lượng cao ở nhà không thể được thực hiện nếu không có các công cụ phù hợp, luôn luôn có sẵn. Những thứ quen thuộc nhất với mỗi bếp là một cái thớt và một con dao sắc.

Thịt sống được cắt thường xuyên nhất trên một tấm ván nhựa hoặc tre đặc biệt. Kéo đặc biệt để cắt xương lớn sẽ giúp cắt thân thịt thỏ thành nhiều phần. Nếu không có kéo như vậy, thì bạn có thể sử dụng một cái vòi bếp một cách hiệu quả.

Điều chính - không chặt xương ống, vì sức mạnh của chúng, chúng có thể phân tán thành nhiều mảnh nhỏ sắc nhọn nguy hiểm cho con người. Những dụng cụ này tốt nhất được sử dụng để cắt xương sườn, cột sống.

Cắt một con thỏ đòi hỏi phải chăm sóc. Để ngăn ngừa thương tích có thể xảy ra với bàn tay do xương sắc nhọn, nên sử dụng găng tay bảo vệ. Công việc thuận tiện sẽ cung cấp năng lực sâu, nơi bạn có thể đặt các mảnh đã chuẩn bị.

Làm thế nào để khắc thân thịt

Nếu bạn làm theo công nghệ một cách chính xác, thì bạn có thể khắc con thỏ một cách nhanh chóng và dễ dàng. Cắt toàn bộ thân thịt phải càng nhiều càng tốt trên các khớp bằng dao, và chỉ nên cắt nhỏ trong những trường hợp cực đoan nhất.

Tiếp theo, hãy xem xét làm thế nào để khắc con thỏ thành các phần. Trước hết, nên tách lưng cùng với các chi. Để làm điều này, bạn cần đặt bụng xác xuống, dang hai chân sau sang một bên. Tạo một vết mổ trên tủy ở hai bên cột sống, đi bộ đến xương và ăn nó bằng kéo đặc biệt (cắt bằng một cái rìu nhà bếp).

Các chi sau phải được tách ra cẩn thận với phần trung tâm bằng một con dao sắc dọc theo đường gân. Trên các khớp, bạn có thể cắt ống chân từ đùi. Kết quả là, ở giai đoạn này, một thân thịt có một chân trước, hai chân dưới, hai hông và một phần đuôi được lấy.

Ở giai đoạn tiếp theo là cắt thân thịt thỏ, người ta nên cẩn thận tách hai chân trước bằng dao, cắt từng chân dọc theo khớp vào phần cẳng tay và vai. Sau đó, bạn cần phải đi vào cơ thể.

Sử dụng kéo nhà bếp để tách các miếng thịt với xương sườn. Họ nhận được 5 - 7 miếng. Tùy thuộc vào kích thước của thân thịt, mặt sau được chia thành nhiều phần. Mô mềm được cắt ra từ phía bụng, xương ức và lưng. Kết quả là 2-4 miếng thịt thăn, 2 miếng bụng, 2-4 phần thịt từ lưng.

Phải làm gì với toàn bộ thân thịt

Toàn bộ thân thịt thỏ với những con vượn khó cắt hơn một chút. Đầu tiên bạn cần phá vỡ mắt cá chân, cắt gân để thoát khỏi đầu móng chân bằng len. Sau đó, với một chuyển động sắc nét để xé đuôi. Trong khu vực của đốt sống đầu tiên cắt đầu.

Trong bước tiếp theo, bạn cần xoay thân thịt về phía sau và thực hiện một vết cắt vào ngực dọc theo một đường trắng hơi đáng chú ý ở giữa bụng. Để tách phần bên trong ra khỏi các mô phải rất cẩn thận. Đặc biệt chú ý cần có túi mật. Nếu các cơ quan này bị hư hỏng, nội dung của chúng có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng thịt.

Màu đỏ đồng nhất của gan mà không có bất kỳ vùi trắng nào chứng tỏ sức khỏe của động vật.

Nên lấy tim và phổi, và tốt hơn là để thận và mỡ bên trong khoang cơ thể. Sau đó, thân thịt cần được làm sạch bụi bẩn, rửa sạch từ bên trong. Bây giờ chúng ta chuyển sang làm thế nào để khắc con thỏ thành nhiều phần.

Trước tiên, bạn cần phải cắt bỏ các phần bên béo, một lớp thịt không xương từ bụng. Sau đó, bạn nên xoay thân thịt, rạch thẳng dọc theo cột sống. Phần filet được khuyến nghị cắt thành miếng. Mặt khác, để cung cấp nhiều nước hơn cho thịt, bạn không thể ngắt kết nối nó khỏi xương.

Tiếp theo bạn cần cẩn thận tách các khớp chân sau. Tùy thuộc vào kích thước của chúng, chúng tôi tách chân và đùi dưới. Ở giai đoạn tiếp theo, tốt hơn là cắt bỏ phần coccyx ở vùng thắt lưng. Tiếp theo, dùng kéo để cắt xương sườn, chia lưng thành 3-4 phần.

Cắt phi lê

Với một ý tưởng rõ ràng về cách cắt một con thỏ, tại nhà bạn có thể nhận được lượng thịt thăn phù hợp cho các món ăn ngon và ngon nhất. Trong trường hợp này, trước khi chia thân thịt thành từng miếng riêng lẻ, bạn cần cắt phần thịt mọng nước.

Trước khi cắt thỏ, tốt hơn là đặt nó nằm nghiêng hoặc lưng và cắt mô mềm từ bụng theo hướng từ đuôi đến cổ. Điều này nên được thực hiện xen kẽ ở cả hai bên. Sau đó, bạn nên tách phần lưng với các chi sau. Điều này đòi hỏi phải rạch gân và gãy cột sống. Chân sau có thể được chia thành ống chân và đùi.

Ở giai đoạn tiếp theo, thân thịt có thể được làm phẳng trên thớt, cắt bỏ mô cơ từ xương sườn nằm dọc theo cột sống. Thịt thỏ cắt nhỏ được chia thành các miếng thịt thăn và miếng hoàn hảo để nấu ăn và hầm. Trước khi nấu, thịt phải được đặt ra ít nhất 12 giờ. Nếu điều này không được thực hiện, mùi khó chịu sẽ vẫn còn.

Làm thế nào để làm mọi thứ nhanh chóng

Bây giờ làm thế nào để khắc một con thỏ trong vài phút. Phương pháp này được sử dụng khi thời gian ngắn. Điều quan trọng là kết quả để có được những mảnh đẹp.

Đối với công việc như vậy, bạn chỉ cần một con dao đất và một cái thớt. Nó nên bắt đầu bằng việc tách phần lưng của thân thịt, tạo ra một vết cắt ở vùng thắt lưng. Sau đó cắt bỏ chân sau dọc theo gân khớp và chia chúng thành ống chân và đùi.

Bước tiếp theo là tách hai chân trước. Trên thân thịt còn lại dọc theo sườn núi tạo một vết mổ. Điều quan trọng là phải gắn với hướng từ đuôi đến cổ. Chúng tôi cắt các mô mềm phía trên cột sống, và phần còn lại của cơ thể được chia thành các mảnh rộng khoảng 3 cm. Chúng tôi cắt giữa các xương sườn, và chúng tôi cắt sườn giữa các đốt sống.

Trong quá trình nấu các món ăn từ thịt thỏ, các miếng vẫn có thể giảm. Khi chế biến thân thịt đông lạnh, cần phải rã đông trước khi nấu. Để kết thúc này, nên đặt nó trong một bát nước lạnh và giấm. Để chuẩn bị hỗn hợp sẽ cần 2-3 muỗng canh giấm hòa tan trong 3 lít nước.

Bạn có biết làm thế nào để khắc một con thỏ? Nếu bạn quan tâm đến bài viết, trả lời một số câu hỏi thực tế quan trọng, vui lòng đặt Like.

Thích bài viết này? Chia sẻ nó với bạn bè của bạn.

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN