Sự khác biệt giữa thịt lợn Việt Nam là gì?

Pin
Send
Share
Send
Send


Từ thịt lợn thông thường của lợn Việt Nam có phần khác biệt về ngoại hình và mùi vị. Màu sắc của nó có thể từ nhạt đến hồng đậm và phụ thuộc vào độ tuổi của lợn được giết mổ. Sản phẩm này ngon ngọt và thuộc nhóm tinh tế, vì hàm lượng cholesterol của nó ít hơn mười lần so với lợn hồng truyền thống. Hãy xem sự khác biệt trong sản phẩm.

Heo năng suất với thịt ngon

Việc chăn nuôi lợn con Việt Nam ở Nga ngày càng trở nên phổ biến, điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi sự khôn ngoan trong việc nuôi lợn của giống chó này, khả năng kháng bệnh và tiêu thụ thức ăn đắt tiền của chúng. Lợn chín nhanh và đến 4 tháng tuổi chúng đến tuổi sinh sản.

Heo con vislobryushie của Việt Nam có một sự thèm ăn tuyệt vời và tăng trưởng nhanh chóng, có thể thêm tới 350-500 g mỗi ngày vào trọng lượng của chúng trong giai đoạn vỗ béo.

Cơ sở dinh dưỡng của chúng là cỏ, cỏ dại và ngọn cây thông thường, số lượng có thể đạt tới 80% khẩu phần ăn hàng ngày. Gặp gỡ chi tiết với giống chó này trong bài viết "Lợn và lợn của giống chó Việt Nam".

Một số nông dân "tiết kiệm" chuyển hoàn toàn cá từ lợn sang cỏ, nhưng đồng thời tốc độ tăng trọng giảm đáng kể, khiến cho việc trồng trọt công nghiệp của họ không có lợi.

Hạt ngũ cốc cải thiện chất lượng thịt lợn

Mồi câu bắt buộc hàng ngày của hỗn hợp hạt lợn Việt Nam cho phép người nông dân tăng cường sức khỏe, hình thành một hệ thống xương có khả năng hỗ trợ trọng lượng của một con vật trưởng thành. Nhưng điều chính là nhận được thịt chất lượng cao ở lối ra.

Lợn Việt Nam, được lai tạo đặc biệt để sản xuất số lượng lớn thịt nguội, có cấu trúc mập mạp, ngực và đùi rộng, mõm hơi dẹt, chân ngắn và bụng treo gần như xuống đất.

Không giống như lợn bình thường, ruột của chúng ngắn. Do đó, ngũ cốc nguyên hạt đi qua nó thực tế chưa được nấu chín, không có tác dụng tiếp theo.

Để có được thịt sành ăn chất lượng cao, tốt nhất là sử dụng hạt vụn của các loại cây trồng khác nhau, được hấp hoặc ủ thành cháo dày trong các trang trại lợn lớn như là một thay thế hàng đầu cho heo con vislobryushi. Bạn có thể đọc thêm trong bài báo Lợn Việt Nam được cho ăn như thế nào?

Thịt chế độ ăn với các hương vị khác nhau

Tùy thuộc vào thành phần của hỗn hợp thức ăn, được thêm vào thức ăn để vỗ béo heo con, thịt của chúng có thể thu được nhiều phẩm chất khác nhau, trở nên gần như hoàn toàn không có chất béo hoặc có được một lượng lớn các lớp mỡ.

Trong các trang trại lợn lớn, lợn Việt Nam được cho ăn khá đơn điệu, phấn đấu để đạt được tiêu chuẩn thịt ổn định theo yêu cầu trong các chuỗi bán lẻ lớn và đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn nhà nước.

Các nhà sản xuất thịt lợn tư nhân Việt Nam và chủ sở hữu của các trang trại nhỏ có thể điều chỉnh chế độ ăn uống, tìm cách có được các đặc tính nhất định của thịt khác nhau và phổ biến với người sành ăn. Nó có thể được bán cho các chuỗi nhà hàng với giá rất cao, tạo ra lợi nhuận nghiêm trọng.

Thông thường, thịt lợn Việt Nam có thể được chia thành nhiều lớp:

  • thịt lợn ít chất béo cho bữa ăn kiêng;
  • thịt có lớp mỡ;
  • thịt xông khói với rất nhiều lớp thịt;
  • béo

Lúa mạch - cho thịt, yến mạch - cho chất béo

Các nhà sản xuất muốn có được một loại thịt chế độ ăn ngon ngọt với một lượng chất béo tối thiểu hình thành chế độ ăn của một con lợn con béo, được làm từ lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen. Những cây trồng này chứa rất nhiều protein tiêu hóa cao và góp phần vào sự tăng trưởng nhanh chóng của khối lượng cơ bắp. Trong những tháng gần đây, trước khi giết mổ, một con lợn có thể tăng tới nửa kg trọng lượng sống mỗi ngày.

Khi cho ăn cháo từ yến mạch, ngô và đậu Hà Lan, trọng lượng của một con lợn Việt Nam sẽ tăng với tốc độ tương tự. Nhưng điều này sẽ xảy ra do sự tích tụ chất béo và hình thành một lớp mỡ lợn tương đối dày (lên đến 3,5 cm).

Đối với thịt xông khói chất lượng cao, chế độ ăn của lợn Việt Nam thường xuyên được thay đổi và bản thân lợn liên tục được điều khiển xung quanh bút, do đó làm giảm lượng mỡ tích tụ.

Một cách tiếp cận cá nhân cho phép người nông dân nuôi một con thú cưng trực quan với các đặc tính thịt mong muốn. Để biết thêm thông tin về điều này có thể được tìm thấy trong bài viết "Về việc cho lợn Việt Nam ăn tại nhà."

Thịt lợn béo

Đặc điểm của thịt lợn Việt Nam có thể thay đổi đáng kể tùy theo độ tuổi của động vật giết mổ. Khá thường xuyên, các nhà sản xuất thịt lợn nhỏ giết mổ động vật đã đạt đến 5-6 tháng tuổi. Đến thời điểm này, con lợn có thể nặng tới 50-60 kg, nó được hình thành hoàn toàn thành người trưởng thành, nhưng tình trạng thịt của nó để lại nhiều điều mong muốn.

Thịt lợn này có màu hồng nhạt. Nó không được phân biệt bởi sự phong phú của hương vị, và có ít lớp chất béo.

Trong cấu trúc của nó, thịt của heo con Việt Nam là một cái gì đó trung bình giữa thịt lợn và gà tây thông thường. Đó là lý do tại sao nó hoàn hảo cho việc chuẩn bị các món ăn kiêng và rất phổ biến đối với du khách của các nhà hàng ưu tú. Mặc dù những người mua trên thị trường trung bình cố gắng tránh nó, thích thịt có hương vị khác biệt hơn.

Đáy tiêu chuẩn

Việc giết mổ lợn được đề nghị trực quan được thực hiện ở tuổi 7-8 tháng, khi lợn đạt trọng lượng 70-80 kg. Ở tuổi này, cấu trúc của thịt lợn trở nên dày đặc hơn, và màu sắc của nó trở thành màu hồng bão hòa.

Thịt như vậy được coi là hoàn toàn tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng, và năng suất cao cho phép nhà sản xuất có được lợi nhuận cao.

Nếu trong quá trình giết mổ một con lợn con màu hồng bình thường, lượng chất thải có thể đạt tới 30% hoặc hơn, thì ở lợn Việt Nam có thể nhìn thấy chúng hiếm khi đạt đến con số 12-15%.

Thịt của heo con như vậy thấm đẫm những vệt mỡ mỏng, không ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn đã chuẩn bị, nhưng mang lại hương vị đặc biệt.

Thịt lợn Việt Nam cực kỳ giống với thịt lợn truyền thống được trồng ở Nga trong nhiều thế kỷ. Sự khác biệt chính của nó là giảm hàm lượng cholesterol không lành mạnh, cũng như một cấu trúc đặc biệt cho phép nấu ăn mà không cần ngâm lâu và lão hóa trong các loại gia vị.

Lợn béo cho béo

Một số nhà sản xuất thích chứa heo con vislobryukh tới 10 tháng, tiến hành giết mổ sau khi chúng đạt trọng lượng 110-120 kg.

Số lượng sợi cơ ở những con lợn này hơi khác so với heo con tám tháng tuổi và việc tăng trọng lượng chính đạt được bằng cách tăng lớp mỡ.

Theo quy định, trong những tháng cuối cùng trước khi giết mổ, nông dân đang chuyển sang cho thú cưng ăn trực quan bằng yến mạch, ngô và đậu Hà Lan, được cơ thể hấp thụ tốt.

Trong một con lợn rừng hoặc một con lợn, một lớp mỡ bắt đầu hình thành dưới da, và đôi chân ngắn có vẻ ngoài hơi sưng. Với việc cho ăn đúng cách, lớp mỡ ở lưng có thể đạt tới 3,5 cm, và bản thân nó được phân biệt bởi các đặc tính hương vị cao.

Heo con như vậy có thịt xông khói tuyệt vời với các gân thịt nhiều lớp, rất phổ biến trong những người sành ăn và có thể được bán với giá khá cao.

Thịt người lớn ưu tú

Thịt dày đặc nhất - trong một con lợn rừng hoặc lợn nái trưởng thành. Theo cấu trúc của nó, nó gần như không thể phân biệt được với con lợn non của các giống thông thường. Nó ngon ngọt và đậm đà hương vị, và không đòi hỏi nhiều nỗ lực khi chế biến các món ăn ngon.

Rất thường xuyên ở các chợ, một số người bán hàng vô đạo đức cố tình đánh lừa người mua bằng cách trình bày thịt lợn lợn Việt Nam, và ngược lại.

Thịt của heo rừng không có thực tế không khác thịt lợn thông thường, nhưng ít béo hơn. Ở một con lợn nái trưởng thành, trái lại, nó chứa nhiều lớp mỡ hơn.

Khi chăn nuôi lợn breech khác giới, bạn có thể có được thịt có chất lượng khác nhau, rất phù hợp để nấu bất kỳ món ăn nào.

Vấn đề duy nhất vẫn là sự tàn sát của một con dao hoặc một con không bị thương, con lợn có thịt có thể có mùi vị khó chịu và hoàn toàn không phù hợp để tiêu thụ của con người.

Ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng testosterone

Do lợn của lợn Việt Nam rất sớm đạt đến độ tuổi sinh sản, nên lợn phải bị thiến ngay từ khi còn nhỏ. Trong quá trình vỗ béo heo rừng, không có vấn đề gì xảy ra và thịt của nó ngon như thịt lợn.

Nếu bạn quyết định lấy một nhà sản xuất heo rừng, họ sẽ cần phải bao gồm một hoặc nhiều con lợn, thì bạn cần phải hiểu những vấn đề bạn có thể gặp phải.

Testosterone được sản xuất trong cơ thể của một con lợn lòi làm cho loài động vật này khá hung dữ, và cũng góp phần vào sự tích tụ của skatole trong mô cơ của nó. Nó là một nguồn mùi cực kỳ khó chịu, thường làm cho nó không thể ăn thịt của nó.

Một con vật như vậy, ít nhất hai tháng trước khi giết mổ, phải bị thiến. Nhưng ngay cả điều này cũng không đảm bảo đầy đủ rằng thịt của anh ta sẽ không có mùi khó chịu. Đọc thêm trong bài viết "Về thiến lợn Việt Nam".

Hướng dẫn tiêu chuẩn về chăn nuôi lợn khuyến cáo nên bỏ hoàn toàn việc sử dụng thịt đã được xử lý, không nên xuất hiện trên kệ của các chuỗi bán lẻ.

Tuy nhiên, chính các nhà sản xuất thường sử dụng nó cho thực phẩm, đã học cách loại bỏ mùi hôi, làm cho thịt lợn khá ăn được.

Loại bỏ mùi khó chịu là có thể

Bề ngoài, gần như không thể phân biệt thịt của knur với thịt lợn chất lượng cao, vì mùi khó chịu chỉ được biểu hiện do xử lý nhiệt. Nếu, sau khi đi đến chợ trong nhà của bạn, thịt của một con lợn không thiến hóa ra, nó bắt đầu bốc mùi hôi thối, một lần trong chảo, đừng tuyệt vọng. Có lẽ sản phẩm vẫn có thể được lưu.

Có một số cách để loại bỏ mùi khó chịu.

Cách đơn giản và phổ biến nhất để loại bỏ hổ phách là chiết xuất thịt lợn trong nước axetic có hàm lượng muối cao. Nồng độ muối trong nước phải sao cho một quả trứng sống nổi lên và tự do treo trên bề mặt. Giấm được thêm vào với tỷ lệ 5 muỗng cho mỗi 1 lít dung dịch.

Tốt nhất là cắt thịt lợn thành từng phần, cho vào tô tráng men và đổ dung dịch đã được làm lạnh trước. Đầu tiên bạn cần giữ thịt trong một nơi tối tăm trong 6 giờ, sau đó nó được rửa sạch, đổ đầy lại dung dịch và ủ trong một ngày.

Điều trị cảm lạnh lâu

Nếu heo con còn nhỏ và hàm lượng skatole trong cơ bắp của nó không đáng kể, thì bạn có thể tiến hành ướp thịt này bằng cách sử dụng các loại gia vị trong nấu ăn.

Nhưng trong hầu hết các trường hợp khi đun nóng, thịt có thể có mùi khó chịu trở lại. Sau đó, bạn cần thay đổi giải pháp một lần nữa, để sản phẩm trong đó trong hai ngày. Trong một số trường hợp, cần phải thực hiện thay thế dung dịch như vậy một lần nữa và tiếp tục ngâm trong 2-3 ngày.

Theo quy định, sau các thủ tục như vậy, mùi skatole gần như không thể phân biệt được, và thịt có thể được đặt trong nước ướp với một lượng lớn hành và gia vị.

Một cách khác để loại bỏ mùi hôi là thịt đông lạnh ở nhiệt độ thấp. Skatol sụp đổ và mất các thuộc tính của nó khi tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ dưới âm 25 độ C.

Do đó, bạn cần cắt thịt lợn có vấn đề thành những miếng 400-500 g và đặt nó trong tủ đá tối đa ba tháng.

Nếu nồng độ của các chất có hại quá cao, thì nên bỏ việc sử dụng thịt như vậy trong thực phẩm, cho chúng ăn vật nuôi.

Bất kỳ mùi hương được loại bỏ bởi ướp

Đôi khi những người rất nhạy cảm có mùi khó chịu trong hầu hết tất cả thịt của những con lợn bị bầm tím. Điều này có thể là do ở nước ta trong một thời gian dài việc liên kết chặt chẽ giữa lợn Việt Nam là phổ biến, điều này không được khuyến khích thực hiện một cách phân loại.

Con cái từ những con lợn như vậy có thể có những nhược điểm nhất định, trong đó chính là sự xuất hiện của tinh hoàn thứ ba trong con lợn bên ngoài bìu. Ngay cả sau khi thiến đúng lúc, anh ta đã sản xuất một lượng nhỏ testosterone, kích thích sự tích tụ của skatole trong cơ bắp.

Theo quy định, nồng độ của chất này rất thấp và thịt lợn này thực tế không có mùi. Bạn có thể loại bỏ hoàn toàn ngay cả một mùi đáng chú ý bằng cách ướp bằng cách sử dụng một lượng lớn hành tây và các loại gia vị khác nhau.

Để chuẩn bị ướp, bạn có thể sử dụng sữa, kefir, mật ong, nước chanh, loại bỏ ngay cả một nền yếu của mùi khó chịu, cho phép bạn tiến hành quá trình nấu thịt lợn.

Trong mọi trường hợp, trên bàn của bạn sẽ có một số món ăn khác nhau được chế biến từ thịt chế độ ăn rất ngon, có thể được sử dụng an toàn trong thực phẩm bởi những người thuộc các nhóm tuổi khác nhau.

Đặt một lớp học nếu bài viết đó là thú vị và hữu ích cho bạn.

Viết trong các ý kiến ​​tại sao bạn thích sử dụng thịt lợn Việt Nam làm thực phẩm.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN