Về tất cả các loài và giống lợn

Pin
Send
Share
Send
Send


Trong chăn nuôi lợn, chăn nuôi lợn không xuất hiện tình cờ và có ý nghĩa thiết thực. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết những loại lợn là gì và làm thế nào để phân biệt chúng. Ngoài ra, bạn sẽ tìm hiểu những con lợn được lai tạo ở nước ta, và các tính năng của chúng là gì. Sử dụng thông tin này, bạn sẽ có thể nhặt được động vật để gây giống, tăng lợi nhuận cho trang trại của chính bạn và bạn sẽ không rơi vào miếng mồi ngon của những người bán phản bội mơ ước bán hàng hóa tục tĩu.

Tổ tiên lịch sử và sự thật tò mò

Nhờ các bài viết thông tin trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm hiểu tất cả về lợn. Tất cả các giống tồn tại ngày nay đều có một tổ tiên chung - lợn rừng. Rằng anh là tổ tiên của con lợn hiện đại. Và, mặc dù khoảng thời gian lớn, một số gen của nó vẫn hiện diện.

Một sự thật tò mò từ lịch sử chăn nuôi trong nước của động vật: lợn - thứ hai, sau chó, động vật xuất hiện trong nền kinh tế của con người. Nó nói lên khả năng thích ứng cao của họ, khả năng sống với mọi người và không khoa trương trong thực phẩm. Sau khi thuần hóa lợn và bắt đầu chăn nuôi, dân số đã nhận được một kho thịt lợn và khả năng nuôi sống con người, ngay cả trong những ngày không thành công để săn bắn.

Đối với tổ tiên, các nhà khoa học đồng ý rằng lợn hiện đại có nguồn gốc từ lợn đực châu Âu và châu Á. Những loài lợn đực giống nhau ở nhiều khía cạnh, nhưng có một số khác biệt về sinh lý. Ví dụ, lợn châu Âu khác biệt với phần mõm dài và cấu trúc không cân xứng của cơ thể.

Các bộ phận cụ thể trong chăn nuôi lợn: tính năng của sự lựa chọn

Trong trang trại lợn, heo con được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Đầu tiên, phân loại này khi nhận được các loại thịt lợn khác nhau. Nhưng nuôi lợn để lấy thịt hoặc thịt xông khói không phải là hướng duy nhất trong chăn nuôi lợn. Một số nông dân đang nuôi heo con để nhân giống một số giống hoặc tạo ra một lớp mới.

Khi chăn nuôi, điều quan trọng là phải tính đến các loài lợn và đặc điểm của chúng để hiểu lợn nào sẽ được sinh ra cho cặp đã chọn. Ví dụ, lợn được chia theo hiến pháp của cơ thể: thô, dày đặc và dịu dàng. Hoặc được phân loại theo loại vị trí tai: tai lop và tai dựng.

Chỉ số phổ biến nhất trong phân loại là màu sắc của lợn: trắng, đỏ, motley, đen. Theo sự phân chia này, heo con được lai với các loài khác và có được một giống mới, với hiệu suất được cải thiện. Ngoài ra, thông tin về các lớp học giúp khi chọn lợn.

Xây dựng như một tiêu chí lựa chọn

Tất cả các giống lợn được phân loại theo hiến pháp của chúng, ảnh hưởng đến sản phẩm kết quả (lớp thịt). Tổng cộng, có 3 loại: thô, mạnh và dịu dàng. Loại heo con thô được phân biệt bởi độ chín sớm thấp nhất, xương nặng, cơ thể kém phát triển, cơ bắp cuồn cuộn và da dày.

Lợn hiến pháp mạnh mẽ - đây là tầng lớp trung lưu, phổ biến nhất ở Nga. Chúng được phân biệt bởi tiền thân trung bình, cơ thể và cơ bắp khỏe mạnh, da dày, nhưng đàn hồi. Nhưng để nuôi heo con với hiến pháp đấu thầu không phải là ý tưởng thành công nhất, vì nó thường là một loại sớm phát triển, được đặc trưng bởi sự lão hóa quá mức và bất thường di truyền.

Hiến pháp cơ thể của lợn có liên quan trực tiếp đến năng suất của chúng. Vì vậy, con heo không đặc biệt với một hiến pháp thô, và các giống của hướng mỡ được phân biệt bởi một cấu trúc mạnh mẽ. Nếu bạn nuôi heo con thịt xông khói, thì bạn chắc chắn không nên chọn loại thô hoặc mềm.

Tuổi và cân nặng

Có một số loại heo con và lợn trưởng thành, được chia thành các loại theo trọng lượng. Lợn sữa sơ sinh, nặng 2-6 kg, là loại 1.

Nhóm thứ hai bao gồm heo con và lợn con, có trọng lượng hơn 6, nhưng dưới 20 kg. Đây vẫn là những động vật kém phát triển, không được khuyến cáo để giết.

Lớp thứ ba bao gồm lợn nái hậu bị, con cái non và con đực bị thiến trong 20-59 kg. Loại thứ tư bao gồm một con lợn nặng hơn 59 kg, nó có thể là cả con đực và con cái. Những con vật này được phép giết mổ để lấy thịt hoặc để lại để sinh sản.

Cơ sở của chăn nuôi lợn không chỉ là phân loại cụ thể hoặc trọng lượng, mà còn là một số khái niệm nhất định - một ngôn ngữ canh tác phổ biến. Ví dụ, một con lợn nái đã được gọi là một con lợn đẻ trứng, một con lợn đực là một con đực trưởng thành không được che chở, và một con lợn là một cá thể đực trưởng thành thiếu đặc điểm tình dục và đã đạt được khối lượng hơn 59 kg.

Nguyên tắc phân loại phân loại: 1 và 2 lớp

Dựa trên hướng năng suất, lợn được chia thành 5 nhóm. Chúng khác nhau về tuổi tác, sự phát triển cơ bắp, khối lượng, nhưng, quan trọng nhất là độ dày của chất béo. Lớp mỡ ở lợn được xác định tại một điểm trên các quá trình gai, giữa 7 và 6 đốt sống lưng. Loại đầu tiên, hoặc thịt xông khói, có các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất:

  • chất béo màu trắng hoặc hồng đậm;
  • lớp mỡ đồng nhất (chênh lệch tới 2 cm);
  • 2 hoặc nhiều lớp mô cơ;
  • không quá 3 lần cắt kiểm soát;
  • chiều rộng cắt không vượt quá 3,5 cm;
  • trọng lượng 53-72 kg.;
  • thịt lợn muối dày 1,5-3,5 cm.

Ngoài ra, chiều dài của nửa thân thịt đầu tiên phải hơn 75 cm, và da sạch sẽ, mịn màng và không bị thương. Ngoài ra, heo con nặng 2-6 kg được xếp vào loại 1.

Loại thịt lợn thứ hai là thịt lợn của lợn. Chúng bao gồm xác của người trưởng thành nặng 39-98 kg và mạ vàng, nặng 12-39 kg. Độ dày của chất béo trong cả hai trường hợp là 1,5-4 cm.

Nguyên tắc phân loại phân loại: lớp 3-5

Lợn thuộc loại thứ ba được phân biệt bởi hàm lượng chất béo tốt: mức độ của thịt xông khói là hơn 4,1 cm. Chúng bao gồm các giống lợn "béo ngậy" dành cho sản xuất thịt lợn béo. Điều quan trọng là lợn loại 3 không có hạn chế về trọng lượng của thân thịt và có thể bao gồm cả heo con và cá thể trưởng thành.

Loại thứ tư là xác lợn chế biến không lấy thịt. Trong số họ làm thực phẩm đóng hộp, bánh pudding đen và các sản phẩm khác. Trọng lượng của con lợn trong trường hợp này vượt quá 98 kg và độ dày của chất béo thay đổi trong khoảng 1,5-4 cm, không tính đến lớp da.

Loại thứ năm bao gồm heo con sữa không thuộc lớp 1, nặng 3-6 kg. Điều quan trọng là da sau khi giết mổ phải trắng hoặc hồng hào, không có khối u, phát ban, vết máu, vết mổ và xương nhô ra. Khi cân lợn, khối lượng kết quả được làm tròn lên. Ví dụ: nếu cân hiển thị 4,56 kg, thì trọng lượng của thân thịt được ghi là 5 kg.

1, 2, 3, 4 loại không thuộc về cơ thể của lợn đực giống và xác của lợn nái không thể thuộc về loại 1 và 2.

Hướng giết mổ

Chúng tôi đã nói rằng trong chăn nuôi lợn có nhiều phân loại thịt lợn, nhưng năng suất là một trong những chính. Có 4 loại đá trong nhóm này:

  • nhiều dầu mỡ;
  • thịt xông khói;
  • thịt;
  • thịt

Các giống lợn bã nhờn được phân biệt bởi một cơ thể tròn, lưng thẳng rộng, xương bả vai và dăm bông phát triển tốt, và thịt xông khói hơn 4 cm. Thịt lợn xông khói đắt nhất, nhưng chúng có nhiều yêu cầu nhất. Chúng tôi đã viết về họ ở trên, trong phần trên 1 thể loại.

Thịt lợn có độ tròn nhỏ hơn, xương bả vai và giăm bông phát triển trung bình, đốt sống có thể sờ thấy và mức mỡ 1,5-4 cm. Đối với các giống thịt và bã nhờn, đây là nhóm rộng nhất trong ngành chăn nuôi lợn. Thân thịt của chúng là 30% chất béo và 60% thịt.

Thịt lợn phổ biến hàng đầu: mô tả danh mục, ưu điểm và nhược điểm

Tất cả các giống lợn mang thịt được đặc trưng bởi sự tiến bộ, tỷ lệ sản lượng thịt là 55-58% và tỷ lệ chất béo là 20-30%. Các đại diện tốt nhất của loại lợn này được đưa ra dưới đây.

Lợn trắng lớn là một trong những giống thịt phổ biến nhất trên thế giới. Khối lượng của một con lợn đực trưởng thành là 280-370 kg, và lợn nái nặng 190-270 kg. Nó khác nhau ở chỗ, tùy thuộc vào loại vỗ béo, nó có thể có cả định hướng thịt và mỡ động vật. Lợn phát triển nhanh chóng, không phô trương trong thức ăn và sinh sôi nảy nở. Nhưng chế độ ăn uống của họ nên được tuân thủ nghiêm ngặt, vì họ dễ bị béo phì.

Một trong những heo con đầu tiên của giống thịt là Landrace được nhân giống ở Đan Mạch. Lợn trưởng thành đạt 280-300 kg, và con cái 230-250 kg. Sự khác biệt về tăng trưởng nhanh và các chỉ số cao nhất của mức tăng hàng ngày. Chỉ trong 6 tháng, con lợn đạt trọng lượng giết mổ. Nhưng những con lợn này có bộ xương rất yếu và dễ bị thương. Đọc thêm trong bài viết "Giống lợn Landrace."

Duroc giống đẹp và phổ biến, là một trong những giống thịt phổ biến nhất trên thế giới. Con cái đạt 250 kg, và con lợn đực tăng lên 300 kg. Lợn được phân biệt bởi khả năng thích nghi cao, năng suất giết mổ tốt, một lớp thịt xông khói nhỏ và xử lý bình tĩnh. Nhược điểm là khả năng sinh sản và hô hấp thấp. Tất cả các chi tiết trong bài viết "Đặc điểm của giống lợn Durok."

Lợn phổ biến hàng đầu hướng mỡ: tính năng, ưu điểm và nhược điểm

Tất cả các giống lợn bã nhờn được phân biệt bởi hàm lượng chất béo cao trong thân thịt: lên tới 45% tổng trọng lượng thân thịt. Dưới đây là những con lợn giống của xu hướng này, được phổ biến trên toàn thế giới.

Lợn Mirgorod được phân biệt bởi một màu đốm thú vị. Một con lợn đực trưởng thành nặng 230-250 kg, và con cái 200-220 kg. Đối với một con lợn nái đẻ 11-12 con lợn. Năng suất giết mổ đạt 80-85%. Chúng dễ dàng thích nghi, có khả năng miễn dịch tốt và phù hợp với các loại nội dung khác nhau. Còn về những điểm trừ, thịt của những con lợn này có chất lượng kém.

Các giống chính của hướng nhờn bao gồm một con lợn đen lớn ở trên cùng. Hog tăng trọng lượng lên tới 400 kg, và lợn nái tăng tới 280-300 kg. Đặc điểm nổi bật của lợn là khả năng sinh sản và tỷ lệ lớn sống sót của con non. Điểm trừ lớn của giống là da lỏng lẻo.

Một giống thú mangalitskaya béo ngậy. Động vật nhỏ, nhưng có thể nặng tới 300 kg. Họ dễ dàng chịu đựng được nhiệt độ thấp, không kén chọn thức ăn và nội dung. Đối với các mặt tiêu cực, đây là một chi phí cao do sự hiếm của giống.

Thịt mỡ hàng đầu: đặc điểm, ưu và nhược điểm

Lợn thịt và mỡ được đặc trưng bởi hàm lượng thịt 60% và hàm lượng chất béo 29-37% trong thân thịt. Tu luyện của họ được coi là có lợi nhất.

Lợn trắng thảo nguyên Ukraine với mô tả của nó hoàn toàn phù hợp với loại thịt mỡ. Khi giết mổ, thu được 52-54% thịt và khoảng 36% chất béo. Con đực nặng khoảng 350 kg, và gieo 230-260 kg. Trong số các tính năng: dễ dàng chịu đựng nhiệt độ cao và khí hậu khô cằn. Những nhược điểm bao gồm sacrum chảy xệ.

Lợn Breit của phả hệ và đặc điểm tương ứng đã chinh phục nhiều nông dân, bao gồm cả ở Nga. Đến tuổi hạ cấp, con cái đạt khối lượng 220 - 240 kg và lợn đực - 310-330 kg. Trong 12 tháng, lợn nái có thể đẻ hai lần, mang về 11-12 con lợn.

Các giống lợn phía bắc Siberia đã được đưa ra ngoài đặc biệt là chăn nuôi ở vùng lạnh của đất nước, trong đó các nhà chăn nuôi đã thành công. Lớn lên, lợn đực tăng được 315-360 kg và gieo 240-260 kg. Nhưng một số động vật thuộc loài này có đầu mềm, đó là một nhược điểm nghiêm trọng.

Thịt lợn xông khói

Giống lợn thịt xông khói - đắt nhất với việc mua và bảo trì. Ngoài ra, họ yêu cầu chăm sóc đặc biệt. Nhưng ở lối ra bạn có được thịt chất lượng tuyệt vời.

Tamworth là một trong những giống lợn xông khói lâu đời nhất. Thịt của những con lợn này hầu như không có vùi dầu mỡ. Một cá thể trưởng thành có thể đạt tới 300 kg, mặc dù thực tế là chiều dài cơ thể của chúng không vượt quá 150 cm. Những giống lợn này thực tế không được tìm thấy ở Nga, nhưng phổ biến ở Mỹ, Anh và Canada.

Gilt Pietrain là một phép lạ của sự lựa chọn. Đặc điểm chính của chúng - chúng không thể tích lũy chất béo và nó được nhúng vào mã di truyền. Con lợn trưởng thành đang tăng 240-260 kg, và con cái 220 - 240 kg. Đối với một lứa lợn nái sinh ra không quá 8 heo con. Nhưng tỷ lệ sống sót của họ rất cao.

Hampshire Guinea Pig có một bộ đồ cụ thể: một dải màu hồng ở khu vực của chân trước. Sinh sản của chúng có thể xảy ra trong bất kỳ điều kiện nào, vì động vật là không có tiếng tăm. Heo đực tăng tới 315 kg, và lợn nái không tăng quá 250 kg. Lợn có thể được giữ trong máy và đồng cỏ. Nhưng heo con của giống chó này đang tăng cân trong một thời gian dài. Với tuổi tác, mức tăng hàng ngày tăng.

Thịt lợn "cẩm thạch"

Lợn ăn cỏ là một nhóm heo con phổ biến có thịt có chất lượng tốt nhất do chế độ ăn đặc biệt. Làm việc với những con lợn này, nông dân thích ăn cỏ, chế độ ăn của động vật là 80% cỏ khô và rễ cây.

Giống lợn Việt Nam do anh ta ăn cỏ, nói đến thịt xông khói, loại chất lượng nhất. Nhưng những con lợn này không hề kén chọn chút nào, chúng chịu được nhiệt độ thấp một cách hoàn hảo, chúng có tuổi thọ cao (lên đến 18 năm) và khả năng sinh sản tốt. Điểm trừ của giống là một trọng lượng nhỏ.

Thêm một con lợn ăn cỏ là một giống chó Hàn Quốc, chiến thắng "người Việt" do khối lượng của nó: sau 8 tháng, nó đạt tới 120 kg. Heo con kiểu thảo dược được lai tạo đặc biệt vì thịt của chúng là một món ngon. Ví dụ, sản xuất lợn brazier "xem xét chế độ ăn uống, điều hiếm thấy đối với thịt lợn.

Heo con ngon

Sản xuất jamon là một truyền thống Tây Ban Nha đã nhận được một cuộc sống mới ngày hôm nay. Nhưng để nấu giò heo theo cách này, điều quan trọng không chỉ là vỗ béo đúng cách cho động vật mà còn phải chọn đúng giống lợn.

Để chuẩn bị jamon, tùy thuộc vào loại của nó, lợn đen và lợn trắng được nhân giống.

Phiên bản phổ biến nhất, nhưng cũng đắt hơn của jamon là iberico. Nó được làm từ lợn đen chỉ có ở Tây Ban Nha. Cho đến khi giết mổ, lợn được giữ chế độ ăn trứng cá đặc biệt, đôi khi bao gồm cả thức ăn gia súc.

Việc mua lại ham của Ibico là không dễ dàng, vì người Tây Ban Nha không muốn xuất khẩu sản phẩm này.

Phiên bản thứ hai của jamon là serrano. Nó được chuẩn bị từ lợn trắng có trong thức ăn thô xanh (trứng cá trong chế độ ăn này được loại trừ). Tên thứ hai của nó là ham trắng. Nhân tiện, serrano và iberico chỉ được làm từ chân sau của lợn.

Giống như, nghiên cứu chăn nuôi lợn với chúng tôi, và tìm câu trả lời cho những câu hỏi khó nhất.

Chia sẻ kinh nghiệm và ý kiến ​​của bạn trong các bình luận, bởi vì giao tiếp với người dùng khác sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn vấn đề và tìm ra giải pháp nhanh hơn.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN