Cách nuôi lợn trước khi giết mổ

Về việc một con lợn phát triển bao nhiêu trước khi giết mổ và bạn có thể nhận được bao nhiêu sản phẩm từ nó, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này. Câu hỏi làm lo lắng nhiều người chăn nuôi bắt đầu, và vì lý do tốt. Heo con không thể cho ăn quá nhiều và trì hoãn giết mổ. Tuy nhiên, cũng không cần thiết phải giết anh ta quá sớm, vì sau đó bạn không sử dụng hết khả năng vỗ béo của con vật. Ngoài ra, chúng ta sẽ đề cập đến chủ đề về lợn sữa: cho đến khi nào chúng ta cần giết mổ chúng, làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, để không làm hỏng món ngon.

Khi nào bạn có thể cắt một con vật trưởng thành

Sự trưởng thành sớm của lợn và sự sẵn sàng giết mổ của nó phụ thuộc vào giống và chế độ ăn. Trung bình, lên tới khối lượng 100 kg, những con vật này phát triển 6-8 tháng, nhưng một số cá thể tăng cân như vậy theo năm. Lợn có thể được nuôi xa hơn, nhưng ở những người bị giết mổ ở độ tuổi sớm hơn, thịt mềm hơn và không béo như của những con già.

Trong các doanh nghiệp lớn, lợn không được nuôi lâu hơn 6-9 tháng. Trong số các giống chó đã sẵn sàng để giết mổ sớm nhất là 6-7 tháng, chúng ta nên đề cập đến heo con đuôi thấp Việt Nam, mà bạn có thể làm quen chi tiết trong các bài báo "Lợn và lợn con Việt Nam" và "Kéo Lợn giận dữ".

Thường lợn nái và lợn đực tăng 130-150 kg trọng lượng trong 1,2-1,5 năm. Đây là một khối tốt. Tuy nhiên, các động vật cần phải xem. Nếu bạn tiếp tục cho nó ăn, và trọng lượng không thay đổi trong vòng 2-3 tuần, bạn có thể dễ dàng giết chết con lợn - nó sẽ không còn tăng nữa.

Có thêm một sắc thái. Nếu bạn cho lợn ăn quá lâu, nó sẽ ngừng tăng khối lượng cơ bắp, nhưng nó đang tích cực tăng mỡ. Một cá nhân như vậy sẽ ít có giá trị hơn, vì sẽ không có nhiều thịt từ nó, và nó sẽ quá béo.

Vì vậy, tốt nhất là cắt một con lợn đến một năm. Sát sinh được lên kế hoạch cho một thời gian mát mẻ - mùa thu hoặc mùa xuân. Nếu bạn cần giết một con vật vào mùa hè, nó được thực hiện không muộn hơn 5 giờ sáng, nếu không thịt có thể xấu đi.

Thông thường, lợn được giết mổ vào mùa đông, vì trong thời tiết lạnh, chi phí thức ăn tăng lên và chủ sở hữu cố gắng tránh nó. Ngoài ra, việc lưu trữ thịt dễ dàng hơn nhiều ngay cả khi không sử dụng các thiết bị làm lạnh. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho các trang trại tư nhân. Về sản xuất công nghiệp, các mùa không ảnh hưởng lớn đến thời gian giết mổ động vật. Thay vào đó, nó phụ thuộc vào yêu cầu của khách hàng và hợp đồng được ký kết với các nhà phân phối thịt lợn.

Bạn có thể nhận được bao nhiêu sản phẩm

Trọng lượng của thân thịt có thể được sử dụng làm thức ăn, liên quan đến trọng lượng của một con lợn sống, được gọi là năng suất giết mổ. Nó không chỉ bao gồm thịt và mỡ, mà còn cả da và đầu. Nó được coi là trọng lượng của mực không có máu, lông, chân và nội tạng (chỉ để lại thận có mỡ thận). Tuy nhiên, hầu hết các cơ quan - gan, tim, phổi và thậm chí cả ruột đều có thể được bán.

Tỷ lệ phần trăm năng suất giết mổ ở lợn nặng 100 kg trung bình 75%. Đồng thời, lượng thịt, chất béo và các thành phần khác như sau:

  • từ 63 kg đến 72 kg - thịt;
  • từ 14 kg đến 25 kg - chất béo;
  • từ 500 đến 600 g - sụn, gân;
  • từ 12 kg đến 13,5 kg - xương.

Bộ phận nội tạng có hai loại giá trị. Đầu tiên, có giá trị hơn, là tim, thận, lưỡi, gan, cơ hoành. Thứ hai bao gồm phổi, dạ dày, thực quản, chân, thanh quản, đầu không có lưỡi và não, tai, đuôi, khí quản.

Các sản phẩm phụ chính từ một con lợn nặng 100 kg có thể thu được xấp xỉ: phổi - 800 g, gan - 1,5 kg, tim - 300 g

Lưu ý rằng năng suất giết mổ lớn nhất được thể hiện bởi các giống như Duroc (85-86%), lợn Vislobryukh Việt Nam (từ 85% đến 95%), Berkshire và Mirgorod (lên tới 85%). Nhưng các loài khác không xa phía sau. Lợn thường so sánh thuận lợi với các động vật khác trong gia đình với tỷ lệ giết mổ tốt.

Động vật càng trẻ, thịt càng mềm.

Thịt lợn mút được coi là chế độ ăn kiêng và ngon miệng. Nó không phổ biến như thịt lợn thông thường, nhưng có những người yêu thích nó.

Lợn con là một đàn con không quá 8 tuần tuổi chỉ ăn sữa lợn.

Thịt của heo con như vậy ngon ngọt, mềm, không có chất béo trong đó, nhưng rất nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Theo quy định, những con vật này không được băm nhỏ, heo con được chuẩn bị hoàn toàn. Chỉ lấy ra bên trong. Đồng thời bộ phận nội tạng thường được sử dụng để nhồi riêng, cắt nhỏ và trộn với các loại gia vị.

Lợn sữa được giết mổ theo nguyên tắc giống như động vật trưởng thành. Đọc thêm trong bài viết "Công nghệ và phương pháp giết mổ lợn." Một điểm khác biệt: họ thường làm điều đó trên một chiếc ghế đặc biệt. Từ một con lợn con, nặng tới 20 kg trước khi giết mổ, năng suất giết mổ sẽ là 75%, nghĩa là xấp xỉ 15 kg.

Một số người tin rằng giết mổ động vật trẻ dưới 4 tháng không hiệu quả. Chúng tiếp tục phát triển dài hơn 8 tuần, nhưng đồng thời họ gọi heo con ở độ tuổi này. Điều này là sai. Một con lợn sữa thực sự nên được từ 1 đến 2 tháng tuổi. Khi được 4 tuần tuổi, nó nặng 6 cân9 kg, lúc 8 tuổi nó có thể nặng tới 20 kg. Từ quan điểm nấu ăn, trọng lượng tối thiểu được coi là lý tưởng, nếu không thịt sẽ cứng hơn nó nên được.

Khi lợn nái và lợn đực bị giết

Về mặt thương mại, lợn sữa hiếm khi được gửi đi giết mổ. Chúng được giao với số lượng hạn chế hoặc đặt hàng. Theo quy định, đây là những đứa con dư thừa hoặc loại bỏ.

Heo cũng hiếm khi bị giết thịt, vì lý do đơn giản là không có nhiều trong số chúng trong trang trại. Thường xuyên hơn số phận này là những con lợn (lợn lòi). Các nhà sản xuất được gửi đi giết mổ sau vài năm làm việc, mà không trì hoãn quá trình lão hóa (tối đa 5-6 năm), nếu không thịt của họ sẽ trở nên không phù hợp cho thực phẩm ngay cả sau khi bị thiến.

Hoạt động này phải được thực hiện không muộn hơn hai tháng trước khi giết mổ. Nếu không, ăn thịt heo rừng là không thể. Mùi và vị khó chịu không thể được loại bỏ bằng bất kỳ phương tiện nào - không phải xử lý nhiệt lâu dài, cũng không ngâm trong giấm sẽ giúp ích.

Đối với con cái sinh sản, nó dễ dàng hơn với chúng. Tuy nhiên, với tuổi tác, thịt của chúng cũng mất đi sự mềm mại và dịu dàng, vì vậy, chủ sở hữu, theo quy định, sau 8-12 lần chia sẻ, thích giết mổ lợn, trong khi các sản phẩm có nguồn gốc từ nó có thể được bán.

Khái niệm cơ bản về dinh dưỡng của động vật dành cho thịt

Tham gia chăn nuôi lợn, nên cho heo ăn mục tiêu từ 2,5-3 tháng. Sau đó, động vật sẽ có thể nhanh chóng tăng cân tối đa.

Tiêu thụ thức ăn lên đến 6 tháng sẽ xấp xỉ 4 kg mỗi heo con mỗi ngày. Phần chính của thức ăn hỗn hợp, nhưng nó có giá trị bao gồm trong chế độ ăn uống cũng như rau luộc - bắp cải, cà rốt.

Trong các hộ gia đình, heo con thường được cho khoai tây luộc làm cơ sở, nhưng tốt hơn là sử dụng thức ăn hỗn hợp. Trên đó một con lợn sẽ tăng cân nhanh hơn. Ngoài ra, nó sẽ cần ít hơn khoai tây: 350 kg mỗi năm so với 1200 kg. Ngoài ra, nó phải được đun sôi, đòi hỏi thêm chi phí thời gian.

Bạn cần liên tục theo dõi trọng lượng của động vật. Ngay khi đạt tới 70 kg, việc cho ăn thâm canh bắt đầu. Trong thời gian này, lợn nên tăng tới 800 g mỗi ngày. Ban ngày, anh nên ăn 8-9 kg thức ăn.

Thật thuận tiện khi đếm số lượng thức ăn trong các đơn vị thức ăn, bạn có thể tập trung vào bảng:

Trong các đơn vị thức ăn (cu) đo giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Một k.e. tương ứng với 150 g và 1400 kcal. Đây là giá trị dinh dưỡng của 1 kg yến mạch.

Chế độ ăn của lợn, phải được nuôi để giết mổ, phải bao gồm protein. Khi bắt đầu vỗ béo cần khoảng 200 g mỗi ngày. Dần dần, khối lượng được đưa đến 400-450 g.

Bạn có thích bài viết? Nói với bạn bè của bạn về cô ấy bằng cách đặt một like.

Viết bình luận, bày tỏ ý kiến ​​của bạn về thời gian lợn vỗ béo trước khi giết mổ.

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN