Thiết bị giết mổ

Pin
Send
Share
Send
Send


Dây chuyền giết mổ lợn chuyên nghiệp cho phép giết mổ và cắt nhanh một số lượng lớn động vật trong một thời gian ngắn. Do sự hiện diện của thiết bị đặc biệt, quy trình này giúp cải thiện năng suất của trang trại lợn và đơn giản hóa công việc của nhân viên. Anh ấy không làm cho vật nuôi căng thẳng và đau đớn nghiêm trọng. Thịt lợn kết quả có đặc tính hương vị cao và có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Tính đặc hiệu của lợn giết mổ

Chăn nuôi công nghiệp một số lượng lớn lợn tạo ra vấn đề nghiêm trọng cho những người chăn nuôi phải lựa chọn, sắp xếp một lò mổ tại trang trại lợn của họ hoặc gửi vật nuôi đến các doanh nghiệp khác chuyên về quy trình tương tự.

Các lò giết mổ lợn, được tổ chức tại các nhà máy chế biến thịt lớn, có dây chuyền sản xuất cho phép giết mổ tới 300 động vật mỗi ngày. Nhờ các công nghệ hiện đại để giết mổ gia súc và lợn, cũng như dây chuyền thay đồ và cưa, nửa thân thịt thành phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và phù hợp để bán trong mạng lưới giao dịch.

Thiết bị giết mổ lợn có chất lượng cao và đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn nhà nước về sự thân thiện với môi trường và vệ sinh.

Các động vật được đưa đến lò mổ phải nghỉ ngơi ít nhất ba giờ để thoát khỏi căng thẳng liên quan đến quá trình vận chuyển. Chỉ sau đó, họ có thể được chuyển đến các phòng tuyệt đẹp và tiến hành trực tiếp đến quá trình giết mổ.

Động vật ngủ với carbon dioxide giúp loại bỏ các tình huống căng thẳng, và việc giết mổ gia súc trôi qua rất nhanh.

Một lò mổ hiện đại là một doanh nghiệp toàn chu kỳ, kết quả là tất cả các bộ phận của thân thịt được sử dụng để kiếm lợi nhuận, và chất thải lên tới không quá 1-2%.

Chuẩn bị giết mổ

Trong những năm gần đây, thiết bị của các xưởng hạ cấp tại các trang trại lợn đã trở nên phổ biến. Điều này tiết kiệm tiền và tăng lợi nhuận của trang trại.

Tự động giết mổ lợn nhỏ là một căn phòng nhỏ gọn, trong đó có thể giết mổ tới 50-60 con mỗi giờ.

Phương pháp giết mổ phổ biến nhất được coi là mở, trong đó động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch cảnh bị cắt, và thân thịt của chúng bị rút hết máu. Trong trường hợp này, con vật trước tiên phải làm choáng. Với mục đích này, các thiết bị khác nhau được sử dụng, mỗi thiết bị đều có ưu và nhược điểm riêng.

Nếu các nhà máy chế biến thịt lớn được trang bị buồng chứa carbon dioxide để động vật ngủ, thì nên sử dụng kẹp để làm choáng lợn cho các lò mổ tự động. Thiết bị này, trên thực tế, là một khẩu súng gây choáng thông thường, các tiếp điểm đồng thời ảnh hưởng đến đầu và trái tim của vật nuôi.

Đọc thêm về điều này trong bài viết "Cách giết lợn bằng súng gây choáng".

Thiết bị đặc biệt cho cảnh quan tuyệt đẹp

Một số chủ sở hữu của các lò mổ thích sử dụng súng hơi đặc biệt để gây choáng. Những thiết bị này, sử dụng điện tích bột, kích hoạt một thanh sốc pop-up, xuyên qua lớp cranium của động vật và gây tê liệt não của nó.

Không giống như các loại súng khác, những khẩu súng ngắn như vậy không để lại đạn trong não của động vật và chúng loại bỏ sự cần thiết phải cắt thêm hộp sọ của nó.

Trong những năm gần đây, khẩu súng lục Gauss, sử dụng phương pháp gia tốc điện từ của khối lượng thay vì điện tích bột, ngày càng trở nên phổ biến. Một vũ khí đặc biệt như vậy cung cấp tỷ lệ khởi hành cao của thanh thép và việc sử dụng điện giúp giảm đáng kể chi phí cho những con lợn tuyệt đẹp.

Bất kể con lợn vỗ béo tuyệt vời như thế nào, nhân viên của lò mổ mini sẽ được cho khoảng 45 giây để mở động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch cảnh của nó, và bắt đầu thoát khỏi thân thịt.

Giết lợn và thu thập máu

Một con vật bất tỉnh, sử dụng một telpher đặc biệt, vươn ra sau hai chân sau và hướng đến dây chuyền sản xuất, tại một thời điểm nhất định, một mặt chuyên nghiệp tạo ra một vết cắt nhanh chóng và chính xác ở cổ.

Trong một số nhà giết mổ lợn tự động, có thể sử dụng các bảng đặc biệt để tạo ra một cuộc tấn công bằng dao chính xác.

Đường băng tải được trang bị theo cách có cống và bồn tắm để thu thập máu thoát ra dưới nó. Cần có một máy trộn trong thùng chứa này, từ từ trộn máu đến, ngăn chặn sự đông máu của nó.

Dao để giết mổ nên có lưỡi thép sắc bén và có nhiều loại khác nhau. Với phương pháp khép kín để loại bỏ thân thịt bằng cách đâm sâu vào tâm nhĩ phải, nên sử dụng một "con dao Wolferz" đặc biệt. Đọc thêm về điều này trong bài viết "Chọn con dao nào để giết mổ lợn".

Cắt thân thịt chuyên nghiệp

Sau khi loại bỏ hoàn toàn lợn thịt được gửi đến vết sẹo, loại bỏ lông và rửa sạch. Sau đó, da được lột và đánh bóng bằng thiết bị đặc biệt.

Với phương pháp giết mổ tại nhà của người Ukraine, nên sử dụng thân thịt để thu được chất béo với một làn da thơm ngon, có thể tìm thấy chi tiết hơn trong bài viết Trò chơi ghi bàn về thịt lợn.

Phương pháp này không được sử dụng trên dây chuyền sản xuất và thân thịt được làm sạch khỏi bụi bẩn và gốc cây được vận chuyển đến khu vực gỡ bỏ thân thịt. Tại đây, các chuyên gia mở khoang bụng của một con lợn bị giết mổ và sản xuất nutrovka ruột của nó.

Được giải thoát từ bên trong thân thịt được gửi để cưa, nơi nó được chia thành hai nửa thân thịt bằng cưa điện.

Nếu cần thiết, có thể tiến hành phân chia thêm thân thịt thành các bộ phận, nhưng thường thì việc này đã được thực hiện trong một xưởng riêng trong giai đoạn bán trước.

Đọc thêm trong bài viết "Giới thiệu về thịt lợn rút xương."

Lợi thế của lò mổ mô-đun

Trong những năm gần đây, các lò giết mổ mô-đun đã xuất hiện trong bán miễn phí, trong đó dây chuyền sản xuất đã được giảm xuống kích thước tối thiểu. Nhưng nó có tất cả các thiết bị cần thiết, bao gồm một máy quét, xác định xem một con lợn nái có được gửi đi giết mổ hay không.

Các lò giết mổ mô-đun được cung cấp chưa được lắp ráp và có thể được triển khai trong một không gian hạn chế, bao gồm cả một xe kéo thông thường. Họ có thiết bị cho:

  • lợn tuyệt đẹp và giết mổ;
  • móc và Palăng đặc biệt, cho phép bạn nâng thân thịt;
  • đường treo để gửi mascara cho da và mặc quần áo;
  • bàn cắt đặc biệt;
  • thiết bị cân.

Do sự hiện diện của đường treo, nửa thân thịt dễ dàng được vận chuyển đến thang máy. Có một loại vữa nghiêm ngặt dần dần, sau đó chúng được gửi đến mạng lưới phân phối hoặc phòng lạnh.

Một số nông dân thích xây dựng một lò mổ mô-đun bằng tay của chính họ, nhưng điều này không thuận tiện và có lợi nhuận cao. Dây chuyền sản xuất khá đắt tiền, nhưng chúng sẽ được đền đáp trong vài năm. Lợi nhuận của họ phụ thuộc trực tiếp vào nhu cầu giết mổ lợn cao, và sự sẵn có của một chứng chỉ chất lượng cho phép bạn tự do bán thịt lợn như vậy trên thị trường.

Đặt một lớp học nếu bài viết đó là thú vị và hữu ích cho bạn.

Viết trong các ý kiến ​​làm thế nào bạn thích giết mổ lợn.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Xem video: Vcons - Cung cấp dây chuyền thiết bị giết mổ lợn - 0938 613 408 (Tháng BảY 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN