Cách nào có thể giết mổ lợn

Pin
Send
Share
Send
Send


Nếu bạn lần đầu tiên bắt đầu nuôi lợn con, bạn khó có thể tưởng tượng làm thế nào để cắt một con lợn đúng cách, mà không gây ra đau khổ và không làm hỏng chất lượng thịt lợn. Thông thường, người chăn nuôi gặp phải sự khó chịu nghiêm trọng khi vật nuôi đạt trọng lượng giết mổ và đã đến lúc giết mổ, phải được thực hiện theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị của các chuyên gia. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách cắt động vật trưởng thành, sau khi thực hiện toàn bộ quá trình chuẩn bị.

Chuẩn bị lợn để giết mổ

Chủ các trang trại nông dân nhỏ cố gắng nuôi động vật cho đến khi 9-10 tháng tuổi, cho đến khi cá thể có một lớp mỡ dày. Thông thường, một con lợn được giết mổ vào mùa đông khi nó nặng từ 160 kg trở lên.

Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh và chi tiêu cho thức ăn cao sắp tới, cần phải nghĩ cách giết mổ lợn để có được lượng thịt lợn chất lượng cao tối đa.

3-4 giờ trước khi giết mổ lợn nên ngừng nhận nước. Điều này sẽ giúp làm sạch bàng quang từ nước tiểu.

Hãy nhớ rằng thiệt hại cho bàng quang và sự xâm nhập của nước tiểu thịt lợn có độc tính cao đối với thịt không chỉ làm xấu đi hương vị của nó, mà còn làm cho thịt lợn không phù hợp để tiêu thụ của con người.

Thậm chí trước đó, 12-24 giờ trước khi giết mổ lợn, nó nên được chuyển sang trạng thái đói, mà không cho bất kỳ thức ăn nào cả. Trong thời gian này, tất cả các thực phẩm tiêu thụ bởi nó được tiêu hóa và rời khỏi ruột cùng với các khối phân.

Ruột được giải phóng khỏi các sản phẩm thải sẽ chiếm ít không gian hơn và khó bị hư hại hơn trong quá trình cắt thân thịt. Điều này rất quan trọng, bởi vì trong đường tiêu hóa của lợn có một số lượng lớn vi khuẩn nhất thiết sẽ làm hỏng hương vị và chất lượng của thịt bằng cách đánh nó.

Kết luận khu vực giết mổ

Lợn trưởng thành là động vật rất thông minh và dự đoán trước cách tiếp cận cái chết của chúng. Trước khi giết mổ lợn, người nông dân phải lấy nó ra khỏi chuồng mà không có tiếng ồn quá mức, điều này có thể gây hoảng loạn cho con vật và khiến nó không thể kiểm soát được.

Hãy nhớ rằng những tiếng la hét thêm có thể thu hút sự chú ý không cần thiết của những cư dân khác trong chuồng lợn, những người cũng sẽ lo lắng, mất cảm giác ngon miệng trong vài ngày và giảm tốc độ tăng cân.

Một con lợn đói, nhìn thấy một bát thức ăn, sẽ độc lập theo cô đến lò mổ. Nhưng với một con vật trưởng thành như vậy một mánh khóe có thể không vượt qua.

Tốt nhất là áp dụng cách đã được chứng minh từ lâu, trong đó các nhà lai tạo trong nước đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ.

Bạn cần đặt một cái xô lớn hoặc ném một mảnh vải mờ vào đầu con vật được gửi đi để giết mổ. Cố gắng giải phóng cái đầu, con lợn bắt đầu lùi lại và người khai thác chỉ có thể điều khiển nó đi đúng hướng, dẫn nó đến địa điểm phá hoại.

Theo quy định để trang bị nơi giết mổ

Khu vực giết mổ nên bằng phẳng và rộng rãi. Tốt nhất là trang bị sân sau bên ngoài tầm nhìn của những cư dân khác trong chuồng lợn.

Khi chuẩn bị giết mổ, bạn nên chuẩn bị ngay sàn gỗ để cắt xác lợn sau đó, bể lấy máu sạch, dây thừng chắc chắn để cố định, cũng như búa tạ để làm choáng con vật đã mất kiểm soát.

Là sàn, bạn có thể sử dụng cửa từ bất kỳ nhà phụ nào, trước đây đã được gỡ bỏ khỏi bản lề. Nó không phải là dấu vết của sơn.

Các nhà chăn nuôi chuyên nghiệp trang bị một thanh ngang đặc biệt với một bộ phận giúp nâng động vật bằng chân sau cho chảy máu tiếp theo, nhưng điều này là không cần thiết trong một hộ gia đình nhỏ.

Tùy thuộc vào phương pháp giết mổ lợn, một con dao thép cứng có chiều dài lưỡi dao 18-22 cm, cũng như một tay cầm chắc chắn và chống trượt làm bằng gỗ có thể được yêu cầu. Nó có thể có độ sắc nét một mặt hoặc hai mặt, cũng không có vai trò đặc biệt. Đọc thêm trong bài viết "Chọn con dao nào để giết mổ lợn".

Đôi khi để giết mổ động vật đặc biệt lớn sử dụng súng và súng điện đặc biệt.

Các phương pháp giết mổ chính

Làm thế nào để giết một con lợn, chúng tôi sẽ nói thêm. Có một số cách để giết mổ, mỗi cách đều có ưu và nhược điểm.

Trong các trang trại lợn lớn đã đạt được trọng lượng công nghiệp, động vật được khử trùng trước bằng cách thả một cái lồng với động vật vào thùng chứa carbon dioxide, sau đó heo con bị treo bằng chân sau trên thiết bị đặc biệt.

Những người bất tỉnh bị chích vào cổ bằng những con dao đặc biệt, đấm vào động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch cảnh, sau đó cho phép máu chảy vào những vật chứa đặc biệt. Con lợn nhỏ chết rất nhanh.

Một số chủ sở hữu tư nhân trong làng cũng treo cổ cá nhân bằng chân, nhưng điều này chỉ có thể có ý nghĩa khi lợn nhỏ được giết mổ. Khi giết mổ một con lợn trưởng thành hoặc lợn đực giống, con vật phải được cố định và cố định một cách an toàn.

Nếu các trợ lý của nô lệ có thể trói chân lợn, con vật có thể được đưa lên bàn giết mổ đặc biệt, nhưng điều này không phải lúc nào cũng có thể. Thông thường, một vòng chỉ đơn giản được ném vào chân sau bên phải của cô ấy và một vết cắt sắc nét được thực hiện bằng cách di chuyển sang trái.

Một con lợn bị ngã ở bên phải phải được giữ cho đến khi người khai thác tấn công cô ta bằng một nhát dao chính xác vào cổ hoặc trái tim.

Giết mổ bằng dao

Cách dễ nhất để giết lợn bằng dao. Quá trình như vậy là nhanh chóng và thực tế không đau, và con vật chết vì mất máu. Phân bổ:

  • đá với một cú đánh vào cổ mà không làm hỏng khí quản;
  • đánh vào bên trái của ngực với tổn thương tim.
  • cắt cổ họng, bao gồm đường thở (phương pháp này không nhân đạo và chúng tôi không khuyên bạn nên sử dụng nó).

Từ quan điểm để có được thịt thoát máu chất lượng cao và đầy đủ, tốt nhất là sử dụng phương pháp đầu tiên. Người nhặt cần vẽ một đường tưởng tượng từ cực quang đến hầu họng ở bên phải hoặc bên trái cổ của con vật. Nếu bạn tự chích một con lợn, sau đó nhanh chóng đánh vào điểm cách tai 2-3 cm.

Nếu bạn làm hỏng động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch cảnh của lợn, sẽ có chảy máu nặng. Sau một vài phút, con lợn chết và hoàn toàn thoát khỏi thân thịt cung cấp một trái tim mạnh mẽ bơm máu vào vết thương. Theo quy định, sau 10 - 15 phút, người nông dân có thể bắt đầu cắt xác lợn.

Đọc thêm trong bài viết "Cách đâm lợn vào cổ".

Tấn công nhanh và chính xác

Rất thường xuyên, một con lợn hoặc lợn lớn, có trọng lượng khoảng 200-300 kg, không thể được nâng lên một cái bàn hoặc xà ngang đặc biệt để đảm bảo thu thập máu chảy trong thùng chứa.

Trong những trường hợp như vậy, cắt được thực hiện bằng cách áp dụng một cú đâm chính xác vào tim. Cảm nhận một điểm nằm ở bên trái của ngực giữa 3 và 4 xương sườn, nơi bạn cần tấn công. Chắc chắn chích con lợn, lái dao đến độ sâu tối đa.

Nếu con dao đâm vào tim thì nó bắt đầu đập. Cái chết của một con vật đến từ xuất huyết nội. Máu tích tụ trong khoang bên trong cơ thể và sản phẩm có giá trị sau đó có thể được rút ra mà không gặp vấn đề gì trong quá trình cắt thân thịt.

Đọc thêm trong bài viết "Cách đâm con lợn vào tim".

Nghiêm cấm cắt cổ lợn với tổn thương khí quản. Bên cạnh thực tế là con vật trải qua cơn đau dữ dội và nghẹt thở, nó quản lý để sản xuất một lượng lớn hormone độc ​​hại, nhất thiết sẽ làm hỏng hương vị của thịt.

Cách giết mổ lợn vô nhân đạo

Một số nông dân, những người không chắc chắn rằng họ sẽ có thể đối phó với một động vật to lớn và mạnh mẽ, sử dụng các phương pháp giết mổ khác, giúp đơn giản hóa đáng kể quy trình, nhưng ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của thịt.

Việc sử dụng phổ biến nhất của búa tạ là làm choáng những con lợn đực giống và lợn nái lớn, sau đó được cắt bằng dao thông thường. Trong trường hợp này, một cú đánh mạnh được áp vào trán của con vật, cao hơn 2-3 cm so với đường mắt, sau đó nó phải được giết mổ nhanh chóng.

Có thể được sử dụng để giết mổ và một cú sốc điện đặc biệt. Đột quỵ của anh làm tê liệt cơ tim, và con lợn sẽ chết trong vòng vài phút. Nhược điểm chính của phương pháp là người nông dân không có thời gian cho bệnh zona, vì việc cắt lợn và chảy máu thân thịt là rất cấp bách. Đọc thêm trong bài viết "Cách giết lợn gây choáng."

Nếu bạn muốn ghi được một con lợn đực giống có trọng lượng khoảng 350 kg, thì việc sử dụng súng được cho phép, nhưng cú đánh phải được thực hiện chính xác trong tim. Điều này giúp đơn giản hóa rất nhiều quá trình giết mổ, mặc dù ngay cả khi đánh chính xác, con lợn vẫn rất sợ hãi, bị căng thẳng và có thời gian để giải phóng các hormone độc ​​hại gây độc cho thịt. Đọc thêm trong bài viết "Cách bắn lợn bằng súng".

Đặc điểm của khuôn mặt của lợn rừng

Khi nuôi lợn để lấy thịt trước khi đến tuổi trưởng thành của heo rừng thì cần phải thiến. Thiến kịp thời đảm bảo sự phát triển ổn định của động vật, mà sau này có bản tính ngoan ngoãn và thèm ăn tuyệt vời. Cơ thể anh ta không sản xuất testosterone, điều này kích thích sự tích tụ trong cơ bắp lợn của một chất cực độc gọi là skatole, khiến thịt lợn có mùi và vị cực kỳ khó chịu.

Bạn có thể thoát khỏi mùi khó chịu nếu chúng ta thiến con lợn trước khi bắt đầu tuổi sinh sản, hoặc ít nhất 2 tháng trước khi giết mổ. Với phương pháp này, các sợi cơ được giải phóng một phần từ skatole và thịt lợn bắt đầu có mùi thơm hơn nhiều. Mặc dù không thể hoàn toàn thoát khỏi mùi thơm đặc trưng.

Việc giết mổ một con lợn lòi lớn là một thủ tục cực kỳ khó khăn, vì loài vật này có sức mạnh khủng khiếp và cực kỳ hung dữ. Một người nông dân gần như không thể giết mổ một con lợn rừng chưa được phân loại, và bạn sẽ cần phải mời 2-3 người đàn ông mạnh mẽ phải đề phòng tối đa.

Nếu bạn làm việc một mình, tốt nhất là làm choáng con lợn rừng bằng một cú đánh mạnh vào búa tạ vào trán, sau đó buộc chặt chân. Để làm choáng, bạn có thể sử dụng rìu, đánh vào mông cùng một chỗ. Người nông dân chọn một phương pháp giết mổ tiếp theo theo ý của mình.

Quy tắc mặt nạ

Đã 10 - 15 phút sau khi lợn hoặc heo rừng ngừng xuất hiện dấu hiệu của sự sống, bạn có thể tiến hành rạng rỡ và cắt xác. Paling giúp loại bỏ râu và bụi bẩn khỏi da, làm cho nó mềm và ngon.

Thông thường, một ngọn đuốc khí hoặc ống thổi được sử dụng để phủ, giúp quá trình này nhanh chóng và thuận tiện.

Trong hàng trăm năm qua, nông dân Ukraine đã sử dụng phương pháp dán truyền thống bằng cách sử dụng rơm thông thường. Các thân thịt được phủ rơm tươi và khô, được đốt cháy. Thủ tục này được lặp lại nhiều lần cho đến khi thân thịt được cân bằng.

Đốt rơm đốt cháy râu và hấp da, làm mềm và bão hòa chất béo. Da thơm mang đến hương vị đặc biệt cho chất béo, rất phổ biến.

Như đã đề cập ở trên, khi cắt thân thịt, điều quan trọng là không làm hỏng ruột và bàng quang, nội dung của nó nhất thiết sẽ làm hỏng hương vị của thịt lợn và làm giảm thời hạn sử dụng của nó.

Cũng được biết đến là phương pháp cắt thịt của người Ukraine, trong đó máu và chất kết dính được loại bỏ đầu tiên, và chất béo được cắt ra cùng với da. Chỉ sau đó nên tiến hành cắt toàn bộ thân thịt thành 8 phần. Chi tiết trong bài viết "Cách làm thịt lợn."

Đặt một lớp học nếu bài viết đó là thú vị và hữu ích cho bạn.

Viết trong các ý kiến ​​về cách bạn cắt lợn trong trang trại của bạn.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN