Cách cắt lợn và lợn tại nhà

Trong bài viết chúng tôi sẽ nói về cách cắt một con lợn ở nhà. Chủ sở hữu không chuẩn bị trải nghiệm tâm lý khó chịu nghiêm trọng khi phải đối mặt với nhu cầu phải làm điều đó cá nhân. Tuy nhiên, tốt hơn hết là học ngay cách giết mổ động vật ở các nhóm tuổi khác nhau một cách chính xác, để chúng không phải chịu những nỗi đau không cần thiết và không phải chịu đựng. Đối với điều này có nhiều cách khác nhau. Ngoài ra, chuẩn bị trước khi giết mổ là quan trọng.

Tiêu chuẩn giết mổ lợn

Nuôi lợn tại nhà là một quy trình cụ thể với nhiệm vụ chính là đảm bảo chăm sóc đúng cách cho động vật và cho ăn đúng cách với thức ăn nhiều calo.

Điều này cho phép lợn vỗ béo nhanh chóng tăng cân, biến thành một con vật trưởng thành, đạt trọng lượng công nghiệp 120-160 kg sau 7-8 tháng.

Trong điều kiện bình thường, chủ trang trại nhỏ thu được 1,5-2 heo con hàng tháng vào đầu mùa xuân và cho chúng ăn đến cuối mùa thu hoặc đầu mùa đông.

Với phương pháp này, bạn có thể tin tưởng vào việc lấy từ mỗi thân thịt đến 100-140 kg thịt và mỡ. Nhưng trong một số trường hợp, con lợn được yêu cầu ghi điểm trước khi đạt đến độ tuổi chuẩn và bắt buộc phải sở hữu những kỹ năng cơ bản là đâm một con vật như vậy.

Giết và tùy chỉnh giết mổ động vật trẻ

Nhu cầu giết mổ lợn chưa đạt được trọng lượng mong muốn có thể là do các yếu tố khác nhau. Trong một số trường hợp, điều này là do thiếu thức ăn và phương tiện để có được chúng, sự vô cảm của chi phí duy trì sự yếu và chậm tăng cân của động vật.

Thông thường, heo con có trọng lượng phi công nghiệp được gửi đi giết mổ trong trường hợp:

  • nhận được một đơn đặt hàng có lợi cho việc mua xác lợn sữa;
  • cung cấp các nhà hàng ưu tú với thịt không có nhiều lớp mỡ từ heo con đã đến 3-4 tháng tuổi;
  • giết mổ công nghiệp của heo con sáu tháng tuổi không có thời gian để tạo thành một lớp mỡ;
  • chăn nuôi đặc biệt cho một ngày đặc biệt (đám cưới, kỷ niệm).

Trong một số trường hợp, có thể có một quá trình khẩn cấp cắt bỏ đàn vỗ béo liên quan đến sự lây lan của sốt lợn, cúm lợn và các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm khác trong các cộng đồng gần đó.

Trong những trường hợp như vậy, tốt nhất là cắt và bán tất cả lợn để lấy thịt hơn là đợi cho đến khi việc kiểm dịch được tuyên bố, và tất cả những con lợn sống trong lãnh thổ của nó sẽ bị xử lý bắt buộc.

Chuẩn bị heo con trước khi giết mổ

Ở nhà, để giết thịt lợn con, người nông dân cần ít nhất một ngày để chuẩn bị. Điều này là do thực tế là 12-24 giờ trước thời gian giết mổ ước tính phải dừng lại để nuôi. Thời gian này cho phép giải phóng ruột của động vật khỏi các chất thải, hầu hết trong số đó phải đi cùng với khối phân.

Việc chấm dứt cho ăn cho phép bạn loại bỏ khỏi cơ thể các chất độc hại và ngăn chặn quá trình tích tụ của chúng trong các sợi cơ.

Điều này không chỉ cải thiện đặc tính hương vị của thịt, mà còn đơn giản hóa quá trình cắt thịt lợn sau đó, giảm nguy cơ tổn thương ruột và nhiễm trùng thịt lợn do vi khuẩn sống trong đường tiêu hóa của lợn.

Nên tách heo con ra khỏi người uống trong 3-4 giờ để bàng quang trống rỗng.

Hãy nhớ rằng việc lấy ngay cả những giọt nước tiểu độc hại nhỏ nhất trên thịt lợn làm hỏng đáng kể hương vị của nó, và trong một số trường hợp thậm chí có thể khiến thịt không phù hợp để tiêu thụ của con người.

Chuẩn bị một trang web thuận tiện

Bây giờ chúng ta đang nói về những con lợn trẻ. Về cách giết mổ lợn, hãy nói dưới đây. Nhưng bất kể tuổi tác, kích thước và giới tính, quá trình không nên khiến động vật đau khổ quá mức và gây căng thẳng, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính hương vị của thịt.

Lợn sữa và lợn đã đạt đến 3-4 tháng tuổi, khác biệt đáng kể về kích thước và trọng lượng của chúng so với lợn trưởng thành. Họ có sức mạnh thể chất ít hơn nhiều, và khi giết mổ một nông dân có thể làm tốt mà không cần sự giúp đỡ của một người khai thác chuyên nghiệp, người chắc chắn sẽ phải trả tiền cho công việc hoặc chia sẻ thịt.

Nếu để giết mổ một con lợn trưởng thành cần phải chuẩn bị một địa điểm giết mổ rộng rãi, thì một con lợn con nhỏ có thể được giết mổ ở sân sau của trang trại. Nếu các cư dân khác của chuồng lợn nhìn thấy quá trình giết mổ, họ chắc chắn sẽ lo lắng và mất cảm giác ngon miệng. Tốc độ tăng cân giảm đáng kể và các chất độc hại bắt đầu tích tụ trong các sợi cơ của chúng, làm giảm đặc tính vị giác của thịt.

Thiết bị và dụng cụ cần thiết

Do kích thước và trọng lượng nhỏ của lợn (trung bình 20 - 40 kg), bạn có thể sử dụng một chiếc ghế đẩu hoặc một chiếc bàn nhỏ để giết mổ và mặc quần áo tiếp theo.

Tốt nhất là ngay lập tức tạo ra một thanh ngang vững chắc trên chiều cao của con người, trên đó nên có móc đặc biệt để treo xác, miếng thịt và mỡ.

Nếu quá trình giết mổ lợn con được thực hiện trong mùa hè nóng bức, thì trước tiên bạn cần chuẩn bị một tán cây, mà người nông dân có thể sử dụng một mảnh vải cũ. Điều này sẽ bảo vệ thịt lợn khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp, có thể làm hỏng hương vị của nó và rút ngắn thời gian bảo quản an toàn.

Hãy chắc chắn kiểm tra các bể lấy máu sạch, hàn hoặc bóng đèn để tìm nhựa thân thịt và nước nóng để giúp rửa trôi bụi bẩn và cặn lông.

Đối với việc giết mổ động vật trưởng thành, bạn sẽ cần chuẩn bị một con dao thép sắc bén với lưỡi dao cứng, dài 18-22 cm và tay cầm chống trượt bằng gỗ.

Phương pháp giết mổ heo con không chuẩn

Để lôi kéo một con lợn đói trên một khu vực giết mổ là đủ dễ dàng. Anh bình tĩnh đi lấy bát thức ăn và ngay lập tức bắt đầu ăn ngay khi bạn đặt nó xuống đất. Tốt nhất là đợi một vài phút để anh ta bình tĩnh lại, và chỉ sau đó tiến hành giết mổ.

Một số nông dân sử dụng xả năng lượng cao hoặc súng ngắn để giết mổ heo con, nhưng các phương pháp như vậy giống như giết chết đơn giản và hoàn toàn không thể chấp nhận được.

Tùy thuộc vào mục đích mà lợn bị giết, nó được cắt bằng một cú đánh vào tim hoặc vào cổ, cắt động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch cảnh.

Nếu bạn đang có kế hoạch bán một thân thịt trong một nhà hàng ưu tú, nơi cần sự toàn vẹn của nó, thì tốt nhất là nên giáng một đòn mạnh vào tim, sau khi ném con lợn con về phía bên phải của nó. Với một cú đánh mạnh mẽ và chính xác, bạn cần phải đâm vào lồng ngực ở phía bên trái giữa xương sườn thứ ba và thứ tư.

Với phương pháp này, sau khi giết mổ, heo con được rửa bằng nước nóng và gửi ngay cho khách hàng, người cung cấp máu cho thân thịt và chuẩn bị cho nướng.

Cung cấp tối đa chảy máu

Khi giết mổ lợn để tiêu thụ thịt lợn cá nhân hoặc bán nó trên thị trường, tốt hơn là sử dụng phương pháp đánh vào cổ. Trong trường hợp này, hoàn toàn không có vai trò gì, một vết rạch sâu sẽ được thực hiện bằng dao ở bên phải hoặc bên trái cổ.

Đối với sự xuất huyết hoàn toàn sau đó của thân thịt ở chân sau của heo con, cần phải ném các vòng và nhấc nó lên trên mặt đất, buộc dây thừng vào thanh ngang đã chuẩn bị trước đó.

Từ lỗ tai phải hoặc trái, chúng ta vẽ một đường tưởng tượng đến hầu họng, sau đó chúng ta tạo ra một vết đâm sắc nhọn tại một điểm cách tai 2-3 cm. Nếu một cú đánh như vậy là khó khăn với bạn, thì chỉ cần cắt cổ ở khu vực này mà không làm hỏng khí quản.

Lưu lượng máu quá mức sẽ là tín hiệu cho thấy bạn đã làm hỏng một trong hai mạch máu chính của động vật. Sau này, cần phải thay thế vật chứa trong đó thực tế tất cả máu sẽ chảy ra trong vòng vài phút. Bạn sẽ loại bỏ tàn dư của nó trong quá trình cắt thân thịt tiếp theo.

Đặc điểm giết mổ lợn

Thông thường, để giết mổ lợn tại nhà, người nông dân cũng cần ít nhất một ngày để chuẩn bị. Công nghệ giết mổ động vật trưởng thành theo nhiều cách tương tự như giết mổ heo con. Tuy nhiên, có sự khác biệt đáng kể liên quan đến đặc điểm sinh lý và kích thước của cá nhân.

Hãy nhớ rằng việc giết mổ lợn nái mang thai bị nghiêm cấm. Điều này là sai không chỉ từ quan điểm đạo đức và đạo đức, mà còn do thực tế là cơ thể của một con lợn như vậy được bão hòa với hormone giới tính, làm cho thịt lợn không dễ chịu để nếm thử.

Trước khi bạn giết mổ một con lợn, bạn cần phải xem nó trong vài tuần, chờ bắt đầu cuộc săn tiếp theo, diễn ra trong khoảng thời gian 18-21 ngày. Trong thời kỳ săn bắn, cơ thể của động vật bị bão hòa tối đa các chất độc hại, được hình thành do sự phá vỡ của các hormone giới tính.

Tốt nhất là ghi một con lợn nái sau 10 ngày kể từ khi kết thúc cuộc săn, khi thịt lợn không có mùi lạ và có hương vị tuyệt vời.

Không người giúp việc không thể làm

Một con lợn đạt trọng lượng 200-250 kg nên được đưa đến địa điểm giết mổ đã chuẩn bị trước đó mà không có tiếng hét. Hãy cẩn thận rằng nó không nhận được căng thẳng quá mức liên quan đến việc sản xuất hormone sợ hãi, làm hỏng hương vị của thịt.

Tốt nhất là đặt một thùng chứa lớn trên đầu hoặc ném một mảnh vải bố chống ánh sáng. Con lợn chắc chắn sẽ cố gắng tự giải thoát và bắt đầu sao lưu, và người nông dân chỉ cần hướng chuyển động của nó về phía khu vực giết người.

Một con lợn trưởng thành là một động vật rất mạnh có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng ngay cả với một người giết mổ chuyên nghiệp. Do đó, không có trợ lý bạn không thể quản lý.

Tốt nhất trong tất cả, nếu anh ta sẽ là một, trong những trường hợp cực đoan - hai. Một số người trên cùng một trang chỉ có thể can thiệp lẫn nhau.

Sau khi con lợn được chuyển đến nơi giết mổ, một chiếc thòng lọng được nhét vào chân phải phía sau, và người trợ lý bắn con vật ở phía bên phải với một cú giật mạnh về phía trước và bên trái. Bây giờ, điều chính là không lãng phí thời gian và nhanh chóng giáng một đòn mạnh bằng dao vào tim hoặc cổ.

Sử dụng nhịp tim

Một số nhà sản xuất lợn, trước khi cắt một con lợn, giáng một đòn mạnh bằng búa tạ vào phần phía trước của đầu ngay phía trên khu vực lông mày. Điều này được thực hiện để làm bất động một cá nhân đặc biệt lớn. Một con vật choáng váng vì một cú đánh như vậy trong khoảng 30-45 giây sẽ mất khả năng chống cự, và bạn cần dành thời gian để giết nó trong thời gian này.

Do kích thước lớn của một con lợn trưởng thành, việc cắt nó bằng một cú đánh vào cổ không thuận tiện lắm. Điều này là do thực tế là bạn gần như đảm bảo rằng bạn không thể nhanh chóng nhấc nó lên bàn cắt và rất khó để thay thế một vật chứa để lấy máu dưới một con vật nằm trên mặt đất.

Một cú đánh vào cổ bằng cách cắt động mạch cảnh và tĩnh mạch cảnh có thể được thực hiện bằng cách giết mổ một con lợn con nặng khoảng 100 kg khi giết mổ tại nhà. Đối với một động vật lớn hơn, tốt hơn là sử dụng một phương pháp khác liên quan đến việc đâm vào tim.

Để làm điều này, người khai thác mỏ ở phía bên trái của con lợn nằm trên mặt đất xương sườn thứ ba và thứ tư, giữa đó lưỡi dao phải được đẩy. Nếu bạn bắn trúng mục tiêu một cách chính xác, con dao sẽ bắt đầu đập cùng với nhịp tim.

Một số người nhặt ngay lập tức lấy con dao ra khỏi con lợn, phủ lên vết thương bằng một miếng giẻ sạch. Những người khác để nó trong tim cho đến khi con vật chết hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nào trong số này, điều chính là để ngăn ngừa nhiễm trùng xâm nhập vào vết thương.

Đọc thêm trong bài viết "Những cách bạn có thể giết mổ lợn."

Đặt một lớp học nếu bài viết đó là thú vị và hữu ích cho bạn.

Viết trong các ý kiến ​​về cách bạn cắt lợn và lợn đơn ở nhà.

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN