Làm thế nào lợn có thể được giết mổ tại nhà

Một người chăn nuôi rất khó khăn trong việc tổ chức giết mổ lợn tại nhà. Điều này nên được thực hiện một cách thành thạo và nhanh chóng, để không gây căng thẳng cho động vật, được phản ánh trong hương vị của thịt lợn. Có nhiều phương pháp giết mổ mà các chuyên gia sử dụng. Tuy nhiên, trong điều kiện của một trang trại nhỏ, đáng để tự làm để giảm chi phí. Trong bài viết chúng tôi sẽ nói về một số quy tắc và phương pháp của quy trình này.

Thời điểm tốt nhất để giết mổ lợn

Ở nhà, người chăn nuôi lợn chọn thời điểm thích hợp nhất để giết mổ vật nuôi, tập trung vào sự sẵn có của thức ăn và cơ sở để nuôi động vật trưởng thành. Thông thường, việc giết mổ heo con theo kế hoạch, biến thành lợn lớn và khỏe, được thực hiện vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa đông.

Vào thời điểm này, phần lớn chủ sở hữu của các trang trại nông dân nhỏ đang cạn kiệt thức ăn, và 8 heo con 10 tháng tuổi đã đạt trọng lượng 120 đùa160 kg không thể nhét vừa vào những chiếc bút đã gần gũi với chúng. Ngoài ra, sự khởi đầu của thời tiết lạnh đòi hỏi người chăn nuôi lợn phải cung cấp lò sưởi cho chuồng lợn, mà trong thực tế ngày nay là một niềm vui rất tốn kém.

Một lý do khác để giết mổ mùa đông là nhu cầu thịt lợn và mỡ lợn tăng mạnh vào tháng 12, rất phổ biến trên thị trường và trong các chuỗi bán lẻ.

Chuẩn bị giết mổ vào mùa hè

Đôi khi, việc giết mổ lợn được yêu cầu vào mùa hè hoặc mùa thu, rất lâu trước thời điểm giết mổ theo kế hoạch. Thông thường, điều này có thể là do sự khởi đầu của một kỳ nghỉ gia đình hoặc lễ kỷ niệm, hoặc nhận được một đơn đặt hàng rất có lợi cho việc cung cấp thịt lợn.

Nếu một trong những lợi thế của việc giết mổ lợn mùa đông tại nhà là không có côn trùng hút máu và ruồi, thì vào mùa hè, chúng có thể gây ra sự bất tiện nghiêm trọng.

Khi chuẩn bị cho quá trình ở sân sau, chủ trang trại nhỏ phải chăm sóc để tạo ra một cái bóng tạm thời. Để làm điều này, tạo một tán vải dày không truyền được tia nắng mặt trời.

Hãy nhớ rằng lợn ở mọi lứa tuổi phản ứng tiêu cực với ánh sáng và chắc chắn sẽ lo lắng, ngăn bạn khỏi việc giết mổ chúng một cách đúng đắn và nhanh chóng.

Để đuổi ruồi, bạn có thể sử dụng máy xông khói và thiết bị điện tử dùng để xua đuổi côn trùng.

Hôm nay chúng tôi sẽ cho biết làm thế nào để giết mổ một con lợn tại nhà bất cứ lúc nào trong năm, mà không gây thêm đau khổ cho con vật, và cũng không khiến bản thân bị căng thẳng.

Tuy nhiên, nếu bạn quyết định tự làm mọi thứ, thì trước tiên bạn sẽ không quan sát công việc của một người khai thác có kinh nghiệm. Anh ta sẽ kể và chỉ cho cách giết mổ lợn đực, lợn nái hoặc heo con đúng cách. Về phần sau, chúng tôi mô tả chi tiết theo một trong những cách giết mổ trẻ trong bài viết Cách làm thịt lợn con một cách chính xác.

Đặc điểm tuổi của lợn và lợn đực giống

Trong kế hoạch giết mổ lợn và lợn thịt được lên kế hoạch, cũng như lợn nái và lợn nái, người nông dân cẩn thận chuẩn bị từng con vật cho thủ tục này. Nếu lợn và lợn thiến chưa đến tuổi dậy thì không gặp phải bất kỳ vấn đề cụ thể nào, thì việc giết mổ ngay lập tức một con lợn trưởng thành và một con lợn trưởng thành có thể mang lại một lượng lớn thịt, do mùi đặc biệt, sẽ không phù hợp với con người.

Thịt lợn rừng trưởng thành được bão hòa với chất cực độc - skatole, có mùi cực kỳ khó chịu, và cấu trúc của thịt lợn rất dai. Do đó, ít nhất 3 tháng trước khi giết mổ theo kế hoạch của những con lợn đực như vậy, nó là cần thiết để làm trung tính.

Tình huống tương tự với lợn đơn, trong đó thời gian săn bắt đầu trong khoảng thời gian 18-21 ngày. Ngày nay, cơ thể lợn bị bão hòa hormone. Thịt của nó có mùi đặc biệt và rất khó bán trên thị trường.

Tốt nhất là tổ chức giết mổ một con lợn nhàn rỗi không sớm hơn 10 ngày sau khi kết thúc cuộc săn, khi cơ thể được loại bỏ hoàn toàn các chất có hại.

Quy tắc chuẩn bị giết mổ lợn

Ít nhất 12-24 giờ trước khi giết mổ dự định, một con lợn ở mọi lứa tuổi và giới tính được yêu cầu để hạn chế tiếp cận thức ăn. Để con vật không gặp căng thẳng, tốt nhất là vài ngày trước đó nên đặt nó vào một cây bút riêng, nó sẽ dần dần quen và bình tĩnh.

Làm sạch ruột từ các chất thải sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc cắt thịt. Trong đường tiêu hóa của lợn sống một số lượng lớn các vi sinh vật khác nhau, nếu vô tình va vào thịt, có thể làm hỏng hương vị của nó và làm giảm thời gian bảo quản.

Ít nhất 3-4 giờ trước khi giết mổ, lợn ngừng cho nước. Điều này cho phép nó làm sạch bàng quang của nó, có thể bị hư hại trong quá trình cắt thân thịt sau đó.

Hãy nhớ rằng sự xâm nhập của nước tiểu lợn vào thịt ngay lập tức làm hỏng mùi vị của nó, và mùi khó chịu có thể được loại bỏ hoàn toàn ngay cả sau khi rửa nhiều lần trong nước sạch.

Chuẩn bị các trang web giết mổ và các công cụ cần thiết

Địa điểm chuẩn bị cho việc giết mổ lợn nên được đặt ở sân sau, bên ngoài tầm nhìn của các động vật khác. Nó phải rộng rãi để nó có thể đồng thời vừa với một con lợn đực trưởng thành, đạt trọng lượng 300-350 kg, cũng như một người khai thác và 1-3 trợ lý của anh ta.

Nếu bạn quyết định sử dụng dịch vụ của một chuyên gia để giết mổ lợn, thì bạn có thể chắc chắn rằng anh ta sẽ mang theo tất cả các công cụ cần thiết bên mình.

Nếu không, bạn cần chuẩn bị dây thừng chắc chắn, búa tạ để làm cho lợn tuyệt đẹp, bể lấy máu, nước nóng và một con dao sắc bén với chiều dài lưỡi dao 18-22 cm. Dao nên được làm bằng thép cứng, không uốn cong, có cán gỗ chống trượt, mạng lưới thép phải chạy từ đầu lưỡi dao đến cuối tay cầm.

Ngay lập tức chuẩn bị một tấm khiên bằng gỗ, trên đó xác của lợn sẽ nằm trên đó trong quá trình mài, loại bỏ bụi bẩn và gốc cây, cũng như cắt. Đối với điều này, một cửa chuồng hoặc bất kỳ nhà ngoài nào khác đã được gỡ bỏ khỏi bản lề của nó là hoàn hảo.

Cách giết mổ lợn tại nhà

Người chăn nuôi lợn phải chịu ít nhất tất cả các vấn đề trong quá trình giết mổ lợn theo kế hoạch hoặc sớm mà chưa đến 6 tháng tuổi.

Quy tắc giết mổ cho lợn sữa cho phép sử dụng phân hoặc bàn nhỏ trên đó có thể đặt một con vật nhỏ nặng 10 - 15 kg.

Ở nhà, nhiều phương pháp giết mổ lợn được sử dụng, những phương pháp chính là:

  • một vết đâm chính xác với một con dao ở cổ có tổn thương động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch cảnh lợn, và tử vong sau đó do mất máu;
  • đâm vào ngực trái với tổn thương ở tim và tử vong do xuất huyết nội.
  • bắn chính xác một khẩu súng trong tim hoặc hộp sọ;
  • sử dụng phóng điện mạnh.

Hai phương pháp đầu tiên chúng tôi xem xét chi tiết trong bài viết "Làm thế nào bạn có thể giết mổ một con lợn".

Hai phương pháp cuối cùng được coi là man rợ và chúng tôi không khuyên bạn nên sử dụng chúng ở nhà.

Tốt nhất là giết một con lợn con nhỏ bằng cách cắt động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch quanh cổ của nó. Nếu bạn đã chuẩn bị một thanh ngang đặc biệt, thì cơ thể có thể được treo trên nó bằng hai chân sau với đầu cúi xuống.

Trong vòng 6-7 phút, tất cả máu chảy vào vật chứa được thay thế, và một thân thịt hoàn toàn không có máu rất dễ lộ ra nhựa đường và vết cắt tiếp theo.

Không người giúp việc không thể làm

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào một con lợn độc thân trưởng thành bị giết thịt, nó có sức mạnh lớn và cảm thấy nguy hiểm trước. Thông thường, đây là những con lợn bị từ chối 4-5 tuổi và nặng 120-250 kg. Để vượt qua một con vật như vậy là rất khó, vì vậy bạn chắc chắn sẽ cần một trợ lý, hoặc thậm chí hai hoặc ba.

Hầu như không thể dụ một con vật lớn đến một địa điểm giết mổ, vì vậy người khai thác được yêu cầu sử dụng xảo quyệt. Để làm điều này, đặt một cái xô lớn trên đầu lợn hoặc ném một mảnh vải nhẹ lên nó.

Muốn được tự do, con lợn bắt đầu lùi lại, và người nông dân chỉ cần hướng nó đi đúng hướng.

Để làm dịu con vật sợ hãi trước mặt cô ấy, bạn có thể đặt một cái máng với thức ăn, và trong khi con lợn ăn một cách tham lam, người trợ lý phải ném một sợi dây thừng mạnh vào chân phải. Sau đó, anh ta giật con vật sang bên phải với một cú giật mạnh, và người khai thác sẽ giáng một đòn chính xác vào cổ hoặc trái tim. Do kích thước lớn và phức tạp của việc đặt một con lợn trên một nền tảng đặc biệt hoặc bàn cắt, phương pháp này là thích hợp nhất. Và để giữ cho lợn chống chịu, tất nhiên, sẽ dễ dàng hơn với nhau.

Cách giết lợn rừng tại nhà

Việc giết mổ một con lợn rừng không trưởng thành ở nhà là một nhiệm vụ cực kỳ khó khăn, mà ngay cả một vài người đàn ông mạnh mẽ cũng không thể đối phó được.

Heo đi bộ, có trọng lượng khoảng 250-350 kg, có sức mạnh đáng kinh ngạc và cực kỳ hung dữ. Nếu anh ta cảm thấy nguy hiểm, anh ta có thể gây thương tích và thương tích nghiêm trọng cho người giết mổ và các trợ lý của anh ta.

Những động vật như vậy được giết mổ tốt nhất trong các lò mổ với các khu chăn nuôi lợn lớn. Ở đó, những con lợn đực được phú dưỡng bằng carbon dioxide hoặc bị choáng bởi sự phóng điện, và sau đó thoát ra bằng cách cắt động mạch cảnh và tĩnh mạch cảnh.

Ở nhà, một khẩu súng gây choáng được sử dụng để làm choáng một con vật lớn hoặc nó bị đánh mạnh bằng búa tạ trên trán, hơi phía trên mắt. Lợn choáng váng và vô thức tàn sát chỉ với một con dao trong tim. Và cho đến khi chết, anh ta nên được giữ bởi thợ mỏ và 2-3 trợ lý của anh ta.

Một số nông dân sử dụng các phương pháp giết mổ khác mà họ cho là thiết thực và thuận tiện. Họ có thể giết một con lợn rừng từ một khẩu súng bằng cách bắn vào tim hoặc đầu anh ta. Hoặc sử dụng dòng điện cao áp làm tê liệt hoạt động của cơ tim.

Trong cả hai trường hợp, heo rừng cảm thấy đau dữ dội và sản xuất testosterone, và chất lượng thịt lợn bị giảm. Như chúng tôi đã nói ở trên, các phương pháp như vậy trong số những người chăn nuôi lợn chuyên nghiệp không được coi là nhân đạo và chúng tôi không khuyên bạn nên sử dụng chúng.

Giết lợn một mình

Nếu bạn sống ở vùng sâu vùng xa và không có cơ hội mời trợ lý, bạn có thể tự mình giết mổ một con lợn lớn, chuẩn bị cho một cỗ máy đặc biệt này.

Theo quy định, ở độ cao khoảng 2-2,5 m, một thanh ngang cố định an toàn với một khối được lắp đặt, cho phép ngay cả một người không có sức mạnh thể chất lớn có thể dễ dàng nuôi một con vật trên mặt đất, nặng từ 100 đến 250 kg.

Các cơ chế như vậy được sử dụng trong các lò giết mổ công nghiệp và trước tiên bạn có thể làm quen với nguyên tắc của thiết bị của họ. Sẽ chỉ cần thiết để điều chỉnh máy giết mổ lợn với điều kiện kinh tế sân sau của bạn, sử dụng các cấu trúc gỗ hoặc kim loại rắn để chế tạo nó.

Sau khi dụ được một con lợn đến địa điểm giết mổ, những vòng dây thừng chắc chắn được nhô lên trên hai chân sau của nó, sau đó con vật nổi lên trên mặt đất. Người chăn nuôi lợn, không mất thời gian, cắt động mạch cảnh hoặc tĩnh mạch cảnh của cô ấy và thay thế một hộp đựng để lấy máu.

Việc ngâm và cắt có thể được thực hiện ở vị trí lơ lửng, hoặc bằng cách hạ thấp xác lợn trên sàn gỗ đặc biệt.

Đặt một lớp học nếu bài viết đó là thú vị và hữu ích cho bạn.

Hãy cho chúng tôi biết trong các ý kiến ​​phương pháp giết mổ lợn tại nhà mà bạn nghĩ là thích hợp hơn.

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN