Cách đâm lợn vào cổ

Pin
Send
Share
Send
Send


Học cách giết mổ lợn ở cổ bằng tay của chính họ chỉ có thể được thực hiện một số nỗ lực và chọn một người cố vấn có thẩm quyền. Chúng tôi hy vọng rằng bạn không gặp vấn đề với động lực bản thân, vì phương pháp giết lợn này là thuận tiện nhất. Chúng tôi sẽ trở thành người hướng dẫn cho bạn trong lĩnh vực này và cho bạn biết mọi thứ cần thiết cho quá trình khó khăn này. Đọc thêm về cách giết lợn bằng một cú đánh vào cổ họng, cách chuẩn bị cho thủ tục và lời khuyên thiết thực cho người nông dân mới bắt đầu.

Trọng lượng giết mổ từ quan điểm kinh tế

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ không chỉ cho bạn biết cách đánh bại một con lợn mà còn chia sẻ một số bí mật. Một trong số đó là kế hoạch xác định trọng lượng giết mổ. Điều này rất quan trọng để duy trì lợi nhuận và chất lượng sản phẩm. Thịt lợn nạc và đòi hỏi nhiều nhất thu được bằng cách giết mổ lợn nặng 90 - 100 kg.

Khi chiếm ngành chăn nuôi lợn, điều quan trọng là tìm sự cân bằng giữa cung và cầu, không cho phép thiệt hại kinh tế. Trọng lượng giết mổ của lợn thay đổi tùy thuộc vào trọng lượng ban đầu. Bạn có thể có được 73% thịt lợn bằng cách giết mổ lợn stokilogram. Đây là một chỉ số tốt, nhưng nó có thể được nâng lên.

Một khối lượng lớn lợn trước khi giết mổ có nghĩa là hàm lượng chất béo cao của sản phẩm có nhu cầu thấp. Sau khi vỗ béo lợn đến 120-130 kg, bạn sẽ giảm chất lượng một chút, nhưng tăng 17% năng suất giết mổ. Sử dụng chương trình này, bạn có thể nhận được lợi nhuận lớn bằng cách duy trì thịt "có thể bán được".

Nhưng, hãy nhớ rằng chương trình này chỉ hoạt động với các loài thịt và không áp dụng cho các loại lợn béo ngậy và béo ngậy.

Chuẩn bị thiết bị và khu vực hố đáy

Trước khi giải thích cách giết mổ lợn một cách chính xác, chúng tôi muốn đánh dấu mặt trước của công việc sơ bộ. Cần chuẩn bị:

  • khu vực giết mổ lợn;
  • công cụ để làm choáng (búa tạ, súng gây choáng);
  • dụng cụ để đâm (dao, spetszatochka);
  • hộp đựng máu.

Xác định vị trí dưới khuôn mặt: một căn phòng hoặc bục, càng xa càng tốt từ chuồng lợn. Chuẩn bị cốt truyện, thiết lập nó để loại bỏ máu lợn và vẫn còn sau khi làm việc. Sử dụng mùn cưa, cỏ khô hoặc vật liệu khác.

Tham gia vào việc chuẩn bị dụng cụ cắt: dao cho các loại công việc khác nhau. Bài báo "Chọn con dao nào để giết lợn" nói chi tiết về các loại dao khác nhau, nhưng để giết một con lợn ở cổ, cần một lưỡi dao dài khoảng 15 cm. Nếu bạn chọn một con dao găm ngắn, bạn sẽ không đến được động mạch cảnh và khoang cổ , nhưng chỉ làm hỏng lớp da và lớp thịt, heo tức giận.

Quyết định về cách xử lý da heo con: bắn hoặc đánh vảy. Chi tiết có thể được tìm thấy trong bài viết Đốt cháy lợn lợn, chúng tôi chỉ lưu ý rằng các công cụ đặc biệt là cần thiết để rang thịt, và một thùng lớn là cần thiết để nấu quá chín. Nhưng nhân rộng là một lựa chọn điều trị tốn nhiều thời gian hơn, tốn nhiều thời gian và nhân lực hơn.

Blade và các tính năng của nó

Lợn giết mổ tại nhà chỉ sản xuất một con dao chuyên dụng, và có những lý do nhất định cho việc này. Hãy nhớ rằng lưỡi kiếm tốt để làm cứng không được bán trong các cửa hàng, chúng được đặt hàng từ những bậc thầy chế tạo ra một công cụ như vậy. Một chuyên gia có thẩm quyền sẽ làm cho nó từ kim loại bền để dao găm không bị vỡ trong quá trình hoạt động.

Tầm quan trọng của việc lựa chọn đúng chiều dài của con dao là do lợn có lớp da dày và một lớp thịt xông khói khá lớn. Mức độ mỡ ở cổ, tùy thuộc vào loại thịt, là từ 1-3 cm (loại thứ nhất) đến 4 cm trở lên (loại thứ ba). Da lợn có độ dày khoảng 3 cm, làm tăng thêm tối thiểu 6 cm.

Với lớp cơ và nhu cầu cắt động mạch, chọn dao có chiều dài 12-18 cm và chiều rộng 2 cm, luôn luôn có hai lưỡi. Một số thợ mỏ khuyên nên chọn lưỡi dao có dale (lưu lượng máu). Trong thực tế, máng không đóng góp vào dòng máu chảy ra và sự hiện diện của nó được gây ra bởi sự cân bằng và độ cứng của lưỡi kiếm.

Máu thấm và ý nghĩa của nó

Khi đâm vào cổ, bạn sẽ cần xô để lấy máu heo con. Sau một cú đánh chính xác, đâm vào động mạch bằng lưỡi kiếm, người ta phải nhanh chóng rút con dao ra khỏi vết thương để máu chảy ra ngoài và không đóng cục bên trong. Trong bài viết Cách làm thế nào để chích một con lợn trong tim, người ta đã nói rằng với phương pháp này có những cục máu đông bên trong cơ thể, và chúng phải được làm sạch bằng khăn ăn.

Khi giết mổ lợn ở cổ, vấn đề này không phát sinh. Máu chảy ra và lợn thu thập nó để sử dụng tiếp.

Máu lợn được sử dụng trong ngành y học và thực phẩm, do đó, khi giết mổ lợn, họ đang cố gắng cứu nó. Vì vậy, nó không đông lại, nó thường xuyên được khuấy trong khi chảy, và sau đó được gửi đến một nơi lạnh để đảm bảo an toàn.

Ngay khi bạn lấy con dao từ vết thương, máu sẽ chảy ra từ vết mổ. Nhưng ở một số trang trại lợn thịt lợn không được chuẩn bị để bán, mà được gửi để chế biến. Trong trường hợp này, bạn không thể chờ chảy máu. Ngược lại, cần phải đóng lỗ bằng nút chặn bằng gỗ để giữ cho sản phẩm không bị chảy máu.

Phương pháp quy trình

Hiểu cách giết mổ lợn, chúng tôi lưu ý hai điểm khác biệt cơ bản giữa phương pháp đâm dao vào tim và đâm vào cổ. Xem xét tùy chọn thứ hai, chúng tôi lưu ý rằng "công nghệ cổ tử cung" cho phép bạn làm chảy máu tối đa thân thịt. Thứ hai, cú đánh được đánh sau khi làm choáng con lợn.

Nhưng rủi ro của công nghệ là nếu nó đi sai đường, con lợn sẽ bị gục ngã và cố gắng trốn thoát. Trước khi giết mổ một con lợn, nó phải được buộc lại.

Đưa lợn đến xà ngang - với kỹ thuật này, cần có sự hiện diện của thanh ngang hình chữ U. Đặt một bát thức ăn để đánh lạc hướng con lợn vào thời điểm người giúp việc buộc dây thừng vào chân sau của chúng. Lật các đầu của dây qua thanh ngang và kéo mạnh.

Đập trán bằng búa gỗ cùn để làm choáng con lợn và nhanh chóng đâm con dao vào cổ bên trái. Đánh dấu một nơi để tấn công, 2-3 cm dưới cực quang - khu vực mà động mạch lợn lợn con đi qua.

Đánh để giết cô ta ngay lập tức, nhưng đừng làm tổn thương trái tim của bạn. Lấy lưỡi dao ra và thay cái xô để máu chảy ra từ thân thịt.

Các sắc thái làm việc với lợn đực giống

Trong phần về cách cắt lợn, chúng tôi đã mô tả công nghệ giết mổ ở cổ và nói rằng phương pháp này được áp dụng cho lợn có trọng lượng 110-120 kg. Nhưng khối lượng của một con lợn rừng trưởng thành vượt quá 120 kg, không nên quên. Bởi vì trọng lượng lớn của con vật, có một số sắc thái phân biệt công việc với anh ta với việc giết mổ lợn nhỏ.

Đầu tiên, số lượng trợ lý. Ngoài thợ mỏ giết chết con lợn rừng, sẽ cần 3 trợ lý để bất động con vật. Nhưng thậm chí 3 công nhân cũng không đủ để kéo xác lợn đang quằn quại vào thanh ngang, vì vậy con lợn bị trói và bất động trên mặt đất.

Để buộc một con lợn lòi, buộc một sợi dây quanh một chân sau và kéo nó để con vật bị hạ gục. Cố định đầu tự do của dây trên cột và giữ lợn mà không di chuyển. Bất động nó theo bất kỳ cách nào hiện có, và sau đó áp dụng một cú đánh chính xác và mạnh mẽ vào động mạch cổ tử cung. Những hành động tiếp theo với xác chết không khác gì việc giết mổ lợn.

Nhỏ không chỉ có nghĩa là

Những người mới bắt đầu tin rằng giết mổ lợn nhỏ dễ hơn lợn lớn, và đây là sai lầm lớn của họ. Trong bài viết "Cách giết mổ heo con một cách chính xác", nhiều kỹ thuật và sắc thái của quy trình này được mô tả, chúng tôi khuyến nghị mạnh mẽ.

Nhớ lại rằng công nghệ giết mổ heo con và số lượng trợ lý được chọn phù hợp với trọng lượng của con vật. Trẻ em bị chích một mình, nhưng những con lợn nặng hơn 20 kg nên được giết mổ cùng nhau: người trợ lý giữ chân và những người khai thác mỏ.

Một cú đánh vào cổ là lựa chọn tốt nhất khi giết mổ heo con, vì quy trình tiến hành nhanh chóng và lợn không có thời gian để nhận ra bất cứ điều gì. Nhưng đừng giảm giá cho trọng lượng nhỏ của con vật, vì nó phức tạp, nhưng không đơn giản hóa nhiệm vụ. Việc nhắm vào một thân thịt nhỏ sẽ khó khăn hơn và một cú đánh không chính xác sẽ làm tổn thương con vật, nhưng nó sẽ không giết được nó. Nếu bạn vào động mạch, lợn sẽ bắt đầu bị nghẹn, nhưng bạn không thể thu thập máu.

Một vài lời về giết mổ công nghiệp

Tại giết mổ công nghiệp, phương pháp giết mổ lợn ở cổ không kém phổ biến so với chăn nuôi lợn trong nước. Nhưng sự giống nhau giữa các quá trình này chỉ là nơi tác động, các hành động khác sẽ khác. Sự khác biệt chính của phương thức sản xuất hàng loạt - trong các lò giết mổ lớn có thể giết chết tới 120 động vật mỗi giờ.

Phương pháp giết mổ công nghiệp rất đơn giản: một con lợn bất động và choáng váng được treo lơ lửng trên chân sau trên một cái móc và nâng lên đến mức mong muốn trên một chuỗi. Bộ chọn nhanh chóng và chính xác đập vào cổ, sau đó máu chảy vào một chiếc xe tăng được trang bị đặc biệt, nơi nó tự động trộn lẫn. Ngay sau khi chảy máu hoàn tất, thân thịt sẽ được gửi đi để xử lý tiếp.

Một điểm khác biệt trong phương pháp giết mổ lợn công nghiệp trước khi về nhà là công nghệ làm đẹp. Nông dân tư nhân làm dịu động vật bằng một cú đánh vào đầu, và trong các trang trại lợn lớn, họ sử dụng hiện tại cho các mục đích này. Nhưng việc sử dụng điện trực tiếp để giết mổ chỉ được khuyến nghị nếu thịt được gửi đi chế biến chứ không phải để bán, vì nó sẽ không hoạt động để làm chảy máu thân thịt.

Tâm lý của nông nghiệp: lời khuyên cho người mới

Hãy nhớ rằng giết mổ lợn không phải là một vụ giết người, mà là một công việc. Tất nhiên, lần đầu tiên giết mổ lợn sẽ đòi hỏi không chỉ sự tập trung, mà cả sự bình tĩnh tâm lý. Có hai điều đóng góp cho việc này.

Thứ nhất: không coi lợn là thú cưng, nếu bạn nuôi chúng để lấy thịt. Hãy nghĩ về họ như lợi nhuận tài chính hoặc thực phẩm.

Thứ hai: không cho phép trẻ em lợn, nếu không chấn thương tâm lý sẽ không nhận được bạn, và đứa trẻ gắn liền với lợn. Sẽ tốt hơn nếu bạn ngăn chặn giao tiếp của họ trước.

Chỉ bằng cách tự mình thực hiện toàn bộ quá trình giết chết một con vật, bạn mới hiểu làm thế nào để giết một con lợn với sự mất mát tâm lý ít nhất.

Thể hiện ý kiến ​​của bạn bằng cách để lại nhận xét về bài viết. Bằng cách này, bạn giúp chúng tôi thực hiện công việc của mình tốt hơn và độc giả tìm hiểu thêm thông tin.

Để lưu bài viết trên trang trên các mạng xã hội, nhấp vào nút "thực hiện đăng lại".

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN