Cách khắc đầu heo

Bài viết này sẽ cho bạn biết làm thế nào để chặt đầu lợn, nhanh chóng và không gặp rắc rối. Nhờ những lời khuyên của chúng tôi, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của gia đình và tiết kiệm một phần đáng kể ngân sách. Lưỡi, não, má, tai và heo con là một trong những món ngon. Và ngay cả khi còn sống, phần thân thịt này trông không ngon miệng, hương vị của món ăn đã hoàn toàn bù đắp cho nhược điểm này. Đừng sợ rằng việc cắt giảm sẽ đi kèm với những khó khăn - quá trình này có thể được thực hiện ngay cả khi tiếp viên bắt đầu.

Chuẩn bị nơi làm việc

Có một số cách nhất định để cắt đầu lợn đúng cách. Sử dụng chúng, bạn có thể nhanh chóng tháo rời nó thành nhiều phần. Đương nhiên, tốt hơn là tham gia vào việc mặc quần áo của một người đàn ông, vì sức mạnh thể chất là cần thiết. Tuy nhiên, ngay cả một người phụ nữ mong manh cũng có thể làm nhiệm vụ này. Từ các công cụ bạn cần một con dao thịt sắc và một cái bếp nhỏ.

Cắt đầu heo bắt đầu với việc chuẩn bị nơi làm việc. Chà, nếu có một căn phòng rộng rãi trong đó có một lượng đồ đạc tối thiểu - thì quá trình dọn dẹp sẽ tốn ít thời gian và công sức hơn. Một điều kiện tiên quyết - mọi thứ phải sạch sẽ.

Tiếp theo bạn cần chăm sóc bề mặt làm việc. Yêu cầu chính là sự ổn định và khả năng chịu đựng những cú đánh nặng nề bằng rìu. Ngay trước khi cắt, mặt bàn phải được phủ bằng vải dầu hoặc vải sạch. Báo cho những mục đích này không hoàn toàn phù hợp, vì mực in có thể làm hỏng thịt.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một thùng chứa lớn với nước muối sạch và một vài bát hoặc chảo trong đó bạn có thể đặt má heo và các phần khác của đầu. Trong quá trình cắt các hạt nhỏ xương và máu sẽ bay ra từ dưới rìu, do đó quần áo làm việc phải phù hợp.

Hãy nhớ rằng sức khỏe của những người sẽ ăn thịt từ đầu lợn trực tiếp phụ thuộc vào sự sạch sẽ của căn phòng và độ chính xác của chính người bán thịt.

Để làm cho căn phòng bớt bẩn hơn, bạn có thể sử dụng một lưỡi cưa sắc thay vì rìu.

Bắt đầu

Heo luộc sẽ là một thay thế tuyệt vời cho xúc xích đắt tiền, và má là hoàn hảo để nấu thịt hun khói. Nhưng trước khi bạn làm như sau:

  • đầu thịt lợn được luộc qua và rửa kỹ bằng dụng cụ cạo kim loại (nếu nhìn thấy lông trong quá trình kiểm tra, cần đốt cháy bằng đầu đốt gas);
  • dùng dao nhọn, mắt được lấy ra, sau đó lưỡi được cắt cẩn thận;
  • chặt đầu lợn tươi thành từng miếng (nếu bạn định nấu não, tốt hơn hết là cắt ngay hộp sọ làm đôi và thu thập một món ngon có giá trị trong một hộp đựng riêng);
  • các bộ phận của hộp sọ phải được "loại bỏ" má và tai, cắt chúng ra bằng dao;
  • mỡ thừa được cắt tỉa và sử dụng theo ý muốn làm thức ăn chăn nuôi;
  • để tách phần dưới khỏi phần trên (nó được cắt bằng dao ở nơi hàm nối);
  • sau đó đầu, xắt thành miếng nhỏ, được ngâm trong nước muối (ngâm như vậy sẽ làm cho thịt ngon hơn);
  • sau 4-8 giờ ngâm, bạn có thể bắt đầu nấu các món ngon từ thịt.

Bình chứa được sử dụng phải đủ lớn để chất lỏng bao phủ hoàn toàn thịt và nước lạnh.

Ngâm đòi hỏi kỹ năng

Thịt lợn đầu là một sản phẩm có giá trị, nhưng không phổ biến. Để làm việc với việc ra mắt của họ trong sản xuất thực sự có lãi, áp dụng các dây chuyền cơ khí và tự động có thể giảm đáng kể chi phí lao động của con người và đôi khi đẩy nhanh quá trình chế biến thịt.

Đầu heo quay liên quan đến việc tách mô mềm ra khỏi xương với mục đích chế biến thêm thịt. Ví dụ, đây là cách thịt băm được chuẩn bị cho xúc xích và một số loại bán thành phẩm.

Đối với sử dụng cá nhân, không cần phải mua và cài đặt một dòng tự động. Một obTHERchik có kinh nghiệm có thể tháo rời một đầu trung bình trong ba phút. Tất nhiên, để đạt được kết quả cao như vậy có giá trị đào tạo rất nhiều. Nhưng, nói chung, không có gì đặc biệt và khó khăn trong công việc này.

Nếu bạn quyết định độc lập bắt đầu lăn đầu, thì các giai đoạn đầu tiên hoàn toàn lặp lại hướng dẫn cắt - rửa, làm sạch, loại bỏ mắt và tai. khai thác ngôn ngữ. Chỉ khi, trong trường hợp đầu tiên, thịt với xương được gửi đến ngâm, sau đó trong quá trình ra mắt, bạn nên cố gắng cắt nó tốt nhất có thể.

Hãy nhớ rằng các mô mềm càng ít còn lại trên xương thì quá trình tạo xương càng tốt. Và tốc độ chắc chắn sẽ đi kèm với kinh nghiệm.

Thông tin thêm về chủ đề này có thể được tìm thấy trong bài viết "Giới thiệu về thịt lợn thịt."

Nếu bạn thích bài viết, xin vui lòng đặt Like.

Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến ​​nếu bạn phải khắc đầu lợn.

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN