Cách khử mùi thịt lợn từ thịt lợn

Bài viết này sẽ cho bạn biết làm thế nào để loại bỏ mùi thịt lợn từ thịt lợn. Tình huống khi mỡ lợn mua ở chợ hoặc các bộ phận khác của heo con trong quá trình nấu ăn bắt đầu lan truyền mùi khó chịu, thật không may, không phổ biến. Lý do chính là việc giết mổ lợn đực không được nuôi dưỡng, trong thân thịt mà nội tiết tố testosterone được tiết ra được bảo quản đầy đủ. Nhưng có rất nhiều thủ thuật sẽ giúp đưa ra người chiến thắng ngay cả từ tình huống này.

Kiểm tra hàng hóa mà không khởi hành từ nhân viên thu ngân

Để bắt đầu, chúng ta hãy xem làm thế nào để phân biệt thịt với thịt lợn nguyên hạt với thịt lợn chất lượng cao. Và sau đó chúng ta sẽ nói về việc có thể thoát khỏi mùi khó chịu của nó hay không.

Có một số quy tắc nhất định chuyên môn thú y, theo đó thịt lợn không thể được thực hiện trên thị trường hoặc trong các mạng lưới thương mại. Nếu thịt lợn có mùi tương ứng của một con đực không được ủ, thì nó thường được trao cho các nhà máy công nghiệp.

Do đó, quy tắc đầu tiên - hãy chắc chắn yêu cầu người bán xuất trình tem của phòng thí nghiệm thú y và các tài liệu liên quan về sản phẩm.

Nhưng bạn nên chú ý đến thịt - màu sắc của nó, lượng chất béo, sự hiện diện của mùi lạ. Ở dạng thô, thực tế nó không hôi thối, đó là lý do tại sao những khách hàng vô đạo đức đang cố gắng nhận ra nó cùng với thịt lợn nái, một sản phẩm đắt tiền hơn.

Để tránh gian lận, bạn cần lắng nghe lời khuyên của những người mua có kinh nghiệm hơn. Một số người trong số họ được khuyên nên lấy một mẩu bột giấy nhỏ từ một mảnh mà bạn dự định mua, và đốt nó bằng một cái bật lửa hoặc que diêm. Khi nóng, một mùi khó chịu sẽ xuất hiện ngay lập tức.

Nhưng xa là người bán hàng đã sẵn sàng để tiến hành các kỳ thi như vậy, vì vậy họ chỉ có thể từ chối cung cấp một mẫu cho thử nghiệm. Ở đây bạn có thể đi đến mẹo - mua sản phẩm từ một nhà bán lẻ chưa được xác minh, có kim may thường xuyên với bạn. Đun nóng kim loại bằng ngọn lửa của một cái bật lửa và nhanh chóng dính nó vào một mẩu bột giấy quan tâm. Sau đó tự ngửi kim - thịt heo rừng sẽ hào phóng chia sẻ hương vị của nó.

Ngoài ra, hãy chú ý đến màu sắc của bột giấy - ở lợn, nó thường có màu hồng và trong vương miện, nó có màu đỏ bão hòa.

Cách sử dụng

Không có lệnh cấm ăn các sản phẩm thịt có mùi knur. Nhưng do hương vị đặc trưng rõ rệt, thịt và mỡ của thịt lợn chỉ đơn giản là kinh tởm.

Thông thường, thân thịt của con dao sau khi giết mổ được gửi ngay đến chế biến công nghiệp, nơi nó đóng vai trò là nguyên liệu thô để sản xuất thức ăn và phụ gia thực phẩm cho động vật.

Với mùi thịt có thể được làm thẳng, đặc biệt là cho anh ta để chăn nuôi lợn thịt, đặc biệt - lợn nái với con đẻ sữa. Cấm cho động vật ăn một sản phẩm thô, nó phải được đun sôi trước.

Ở một mức độ nào đó, bạn có thể tránh được mùi khó chịu trong thịt. Để làm điều này, trước khi đánh cắp keystone wholecast, bạn cần nhanh chóng loại bỏ tinh hoàn. Để biết thêm thông tin về chủ đề này, hãy xem bài viết "Cách giết thịt lợn".

Nguyên nhân gây ra mùi nước tiểu ở thịt lợn

Thịt có mùi amoniac do thực tế là con vật không phải chịu thủ tục thiến. Tinh hoàn với số lượng lớn sản xuất hormone testosterone, kích thích sự tích tụ skatol trong các mô cơ. Chính chất này tạo ra mùi nước tiểu, tăng gấp hàng chục lần khi sản phẩm được làm nóng.

Bằng cách loại bỏ tinh hoàn, bạn có thể ngăn chặn hiện tượng này. Con lợn rừng, được dự định giết mổ, nên bị thiến không quá sáu tháng tuổi. Nếu không, sau đó bạn phải suy nghĩ làm thế nào để thoát khỏi mùi thịt lợn.

Một lý do khác cho mùi nước tiểu, được biểu hiện trong quá trình nấu các món thịt - dị thường bẩm sinh của động vật. Cụ thể, chúng ta đang nói về vị trí bệnh lý của tinh hoàn, một trong số chúng có thể không rơi vào bìu và vẫn nằm trong khoang bụng.

Không thể xác định trực quan bệnh lý này. Kết quả là, thiến không mang lại kết quả mong muốn và sau đó bạn phải suy nghĩ về cách loại bỏ hương vị gây khó chịu khỏi thịt trong khi nấu.

Để đảm bảo thịt lợn không có mùi khó chịu, động vật trưởng thành phải được trung tính không dưới hai tháng trước khi giết mổ.

Cho đến tuổi dậy thì, hormone testosterone không được sản xuất. Con đực trở nên trưởng thành về mặt tình dục khi được 6 tháng tuổi, cho đến thời điểm này chúng có thể được giết mổ một cách an toàn để lấy thịt mà không cần thủ tục cắt bỏ tinh hoàn.

Chúng tôi biến sản phẩm không ăn được thành ăn được

Trong trường hợp khi bạn mua thay vì một con lợn, thịt của một con lợn rừng giàu skatole, bạn không nên gửi ngay vào thùng rác. Sản phẩm có thể được ăn, chỉ cần xử lý trước, điều này góp phần loại bỏ "hổ phách".

Không phải lúc nào cũng có thể "gặt hái" một sản phẩm. Tất cả phụ thuộc vào tuổi của con vật. Đôi khi, thật không may, để làm cho thịt phù hợp với tiêu dùng của con người chỉ đơn giản là không thể.

Cách được sử dụng nhiều nhất để thoát khỏi mùi hôi thối là ngâm.

Đối với quy trình, dung dịch muối thích hợp, trong đó thêm một lượng nhỏ giấm (5 muỗng cho mỗi 1 l chất lỏng).

Kích thước của miếng bột càng nhỏ thì việc ngâm càng hiệu quả. Khi đã quyết định những gì bạn sẽ làm tiếp theo với thịt, ngay lập tức cắt nó thành những miếng có kích thước yêu cầu. Quá trình được thực hiện trong ba giai đoạn. Đầu tiên - thịt lợn vẫn còn trong 6 giờ, sau đó rửa sạch và nước muối được đổ. Ngâm lại trong nước với muối và giấm kéo dài 24 giờ. Giai đoạn thứ ba là một sự thay thế khác của dung dịch muối và ngâm trong 48-72 giờ.

Để xác định xem thịt không có mùi như lợn sau khi ngâm, hãy làm nóng một miếng thịt nhỏ bằng ngọn lửa diêm. Nếu có mùi mạnh, bạn có thể thêm chu trình ngâm thứ tư. Trong trường hợp khi mùi thơm hầu như không cảm nhận được, hãy thoải mái tiến hành trực tiếp quá trình nấu.

Các món ăn trong đó thịt được ngâm nên được tráng men hoặc làm từ nhựa thực phẩm dày đặc. Hãy suy nghĩ nơi để đặt container. Nếu căn phòng quá ấm, sản phẩm có thể bị hư hỏng.

Tủ đông đến giải cứu

Nhiệt độ tiêu cực là bất lợi cho skatole. Và điều này cũng có thể được sử dụng để "xua đuổi" mùi hôi thối.

Đối với đóng băng, buồng đông lạnh sâu là phù hợp, nhiệt độ bên trong dưới 25 độ. Để tiêu diệt hoàn toàn chất thơm sẽ mất ít nhất 3 tháng.

Trọng lượng của mỗi miếng bột giấy không được vượt quá 500 g. Khi chúng ta loại bỏ mùi với nhiệt độ thấp, đừng quên gói thịt, nếu không nó sẽ chia sẻ hương vị của nó với các sản phẩm được lưu trữ trong cùng một buồng.

Trước khi gửi thịt lợn vào tủ đông, bạn nên ngâm nó trong nước muối, công thức được mô tả ở trên. Nếu có thể, hãy làm sạch thực phẩm đông lạnh dễ dàng hấp thụ mùi lạ.

Vấn đề sẽ giúp giải quyết ướp đúng

Mô tả cách loại bỏ mùi thịt lợn, chưa kể ướp thịt. Gia vị được lựa chọn đúng sẽ giúp che dấu mùi khó chịu. Có một số cách hiệu quả để ngâm thịt lợn:

  • sữa lên men;
  • thơm;
  • mù tạt;
  • chanh;
  • hành tây;
  • sữa

Hãy xem xét từng người trong số họ chi tiết hơn.

Chua và thơm

Trong kefir sữa lên men, là thành phần chính trong nước ướp, không chỉ loại bỏ mùi mà còn làm cho thịt mềm hơn.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần 500 ml sản phẩm sữa lên men (kefir hoặc váng sữa), 3 củ hành vừa và 4 muỗng mật ong. Hành tây có thể được cắt nhỏ hoặc nghiền nhỏ. Thời gian ướp - 24 giờ.

Bản chất của phương pháp thơm là sử dụng các loại gia vị và thảo mộc thơm. Để ướp thực sự ra đời, lấy một tép - 5 - 7 nụ; kinh giới - 1 muỗng canh. muỗng; bạc hà khô - 1 muỗng canh. muỗng có một slide; cây bách xù - 10 quả; hạt tiêu - 5-10 hạt đậu.

Tất cả các loại gia vị trên cần được bọc trong túi vải và đổ 1-2 lít nước nóng. Để tăng độ thơm của nước muối, thêm 1-2 củ hành và một vài tép tỏi được thêm vào nó. Muối được thêm vào hương vị, khoảng 1-1,5 muỗng canh. thìa.

Tất cả các thành phần nên đun sôi trong 2-3 phút, sau đó nước ướp được làm mát. Sau 24 giờ ngâm nó, thịt trở nên rất cay và mặn.

Mù tạt và chanh

Bản chất của phương pháp cực kỳ đơn giản - những miếng thịt lợn được tráng một cách hào phóng và gửi vào tủ lạnh trong khoảng một ngày. Điều kiện tiên quyết - ngâm trước trong dung dịch muối.

Sau khi ướp như vậy, tốt nhất là chiên hoặc nướng thịt, mù tạt sẽ cung cấp một lớp vỏ vàng ngon miệng.

Ướp chanh được chuẩn bị dựa trên 1 kg thịt sống:

  • chanh - một nửa (nếu nhỏ, sau đó bạn có thể toàn bộ);
  • hành tây - 3-4 chiếc.;
  • hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
  • muối, hạt tiêu đen - để hương vị.

Tất cả các loại gia vị được trộn với nước chanh, và hỗn hợp được phủ bằng bột giấy. Nếu muốn, bạn có thể thêm vỏ chanh.

Sữa và hành tây trong cuộc chiến chống lại mùi

Trong tất cả các lựa chọn ngâm, hành tây được coi là hiệu quả nhất về mặt khử mùi. Và nó được sử dụng bởi các thợ săn trong việc chuẩn bị thịt lợn rừng, cũng có một hương vị đặc trưng rõ rệt.

Để bắt đầu, thịt phải được cắt thành các phần và ngâm nó trong một ngày trong dung dịch acetic yếu (2%).

Trọng lượng của hành tây phải phù hợp với trọng lượng của thịt lợn. Thịt ngâm được trộn với hành tây xắt nhỏ và gửi dưới áp lực trong 6-8 giờ. Sau thời gian này, bạn có thể tiến hành chiên một cách an toàn.

Phương pháp sữa dựa trên khả năng của sữa bò nguyên chất để hấp thụ độc tố và mùi hôi. Ban đầu, quill được ngâm trong nước muối, nhưng không có thêm axit axetic. Sau đó, bột giấy được gấp lại thành các thùng chứa thích hợp trong các lớp, giữa đó tỏi được đặt, cắt thành nhựa mỏng.

Giai đoạn cuối cùng là bổ sung sữa. Chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn sản phẩm ngâm. Thời gian ướp thịt - 24 giờ.

Phương pháp nấu ăn khác

Nếu thật đáng tiếc khi chia tay một con lợn bị tắc, thịt của nó được ngâm rất nhiều với skatole, bạn có thể thử làm đồ ăn nhẹ lạnh. Điểm đặc biệt của phương pháp này là mùi khó chịu ít được chú ý trong sản phẩm lạnh, vì vậy thịt lợn và các sản phẩm hun khói có thể khá ăn được.

Để hút thịt được cắt thành miếng, nặng 1-1,5 kg và ngâm trong dung dịch muối bão hòa với giấm. Thời gian ngâm là 3-4 ngày.

Sau đó, bạn cần chuẩn bị một dung dịch muối mới, chỉ cần không thêm axit. Để thịt lợn muối tốt, sẽ mất khoảng 10 ngày.

Không cần thiết phải rửa thịt dự định hút thuốc. Trái lại, nó là mong muốn để cho nó khô tốt. Để làm điều này, mỗi mảnh được treo từ một cái móc và giữ ở vị trí này trong 16-24 giờ.

Công thức tương tự không chỉ liên quan đến thịt, mà còn đối với chất béo knur.

Tiếp theo, áp dụng phương pháp hun khói nóng.

Bây giờ về luộc thịt lợn - đây là một thợ săn mẹo khác. Lúc đầu, kuryatyna được ngâm trong 2-3 giai đoạn, như chúng tôi đã mô tả ở trên.

Sau đó, thịt lợn được cắt thành đĩa mỏng, xếp vào nồi, đổ đầy nước và đặt trên lửa. Ngay khi những dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, nước dùng được rút hết. Đổ nước sạch, bạn cần theo dõi sự xuất hiện của bọt. Nếu không được loại bỏ kịp thời, khả năng có mùi khó chịu tăng lên.

Hãy thử nước dùng để nếm - hương vị nước ngoài là lý do cho một sự thay đổi khác của nước. Điều này nên được lặp đi lặp lại cho đến khi mùi hôi thối hoàn toàn biến mất.

Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm gia vị để nếm trong nước dùng - lá nguyệt quế, hạt tiêu, cần tây, hành tây.

Xin vui lòng, như, trong một dấu hiệu cho thấy bài viết hữu ích cho bạn.

Chia sẻ trong các ý kiến ​​nếu bạn phải nấu thịt của knur.

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN