Màu vỏ trứng: nó phụ thuộc vào cái gì?

Chắc chắn, mỗi chúng ta đều thấy trứng gà với màu sắc khác nhau trên kệ. Nhiều người nói về chất lượng sản phẩm. Nhưng phải không? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra màu sắc của vỏ trứng ở gà phụ thuộc vào điều gì, và điều này ảnh hưởng đến chất lượng của chúng như thế nào.

Yếu tố màu vỏ

Một số người tin rằng trứng nâu là tự nhiên hơn. Tuy nhiên, một số lượng lớn các yếu tố ảnh hưởng đến màu sắc của sản phẩm này. Màu sắc không ảnh hưởng đến hương vị của nó. Chúng ta sẽ hiểu chi tiết hơn những gì màu sắc của vỏ phụ thuộc vào.

Giống gà

Đặc điểm trứng màu cho từng giống gà. Ví dụ, có những tảng đá với bộ lông trắng, có năng suất cao và màu sắc của vỏ trong khối xây của chúng là màu trắng. Chúng thường được nhân giống ở quy mô công nghiệp. Đó là lý do tại sao sự chiếm ưu thế của các sản phẩm có màu trắng được quan sát thấy trên các kệ hàng hoặc thị trường.

Nông dân thích bắt đầu phổ biến giống gà với năng suất trứng cao. Theo quy định, màu của chúng là màu nâu, do đó trứng gà có màu tương ứng. Đó là lý do tại sao chúng được coi là tự nhiên hơn.

Môi trường

Nhiệt độ, căng thẳng, các bệnh khác nhau có thể ảnh hưởng đến màu sắc của vỏ trứng. Sắc tố Protoporphyrin có thể tạo ra màu nâu. Chất này có rất nhiều trong nhiều loại vitamin, huyết sắc tố. Thai nhi di chuyển trong ống dẫn trứng càng lâu thì vỏ càng giàu. Điều này là do ảnh hưởng lâu dài của sắc tố trên vỏ.

Ngoài ra, màu sắc phụ thuộc vào thời gian đặt. Ví dụ, những quả trứng đầu tiên hơi tối hơn những quả trứng tiếp theo. Trong quá trình nghiên cứu, người ta cũng xác định rằng sự hình thành màu sắc của chúng là do sự hiện diện của sắc tố màu trong các tế bào của cơ quan hình thành trứng của gà mái. Về vấn đề này, màu sắc được đặt ngay cả giai đoạn đầu phát triển của quả trứng.

Trắng và nâu: có sự khác biệt?

Tranh chấp xung quanh trứng gà trắng và nâu khá nhiều. Một số người nghĩ rằng một sản phẩm vỏ tối màu hữu ích hơn vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cũng có ý kiến ​​cho rằng chúng ngon hơn nhiều. Nhiều đầu bếp thích sử dụng trứng nâu, tin rằng chúng phù hợp hơn để làm kem và nướng bánh.

Tuy nhiên, sự khác biệt của sản phẩm này chỉ có ở màu sắc: ở một số khác là màu trắng, ở một số khác là màu nâu. Sự hiện diện của lòng đỏ, chất dinh dưỡng và các đặc tính khác hoàn toàn giống nhau, và nó không phụ thuộc vào một màu khác. Độ dày của vỏ gần như nhau.

Đôi khi nó có thể khác nhau, nhưng hiệu ứng này không phải là màu sắc, mà là tuổi của con gà. Ở những cá thể trẻ, trưởng thành, quả sẽ dày và cứng, điều này không xảy ra với các lớp cũ hơn. Lượng canxi mà một con chim nhận được từ thức ăn cũng có thể ảnh hưởng đến sức mạnh. Như một quy luật, trái cây của chúng có được cấu trúc mỏng manh vào mùa xuân, khi cơ thể gà bị cạn kiệt sau mùa đông.

Video được gửi bởi kênh Tại sao? Chương trình sẽ cho phép bạn tìm ra yếu tố nào có ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc của sản phẩm gà.

Xem xét tất cả các lập luận này, câu hỏi đặt ra: chi phí của trứng có màu khác nhau phụ thuộc vào việc chúng có giống nhau về đặc điểm của chúng không. Tại sao một sản phẩm vỏ màu nâu đắt hơn một sản phẩm màu trắng? Rất dễ để giải thích: thường xuyên nhất đó là một mưu đồ tiếp thị và không có gì hơn thế. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là những con gà cho trứng nâu đòi hỏi nhiều thức ăn hơn, tương ứng, nội dung của chúng đắt hơn. Chính yếu tố này ảnh hưởng đến giá trứng nâu.

Mặt nạ màu kem của các sắc thái khác nhau được tìm thấy, như một quy luật, ở gà mái màu tối, tuy nhiên, trong các chỉ số khác, các sản phẩm không có sự khác biệt.

Đôi khi các sản phẩm có màu sắc khác nhau khác nhau về hương vị. Tại sao điều này xảy ra? Trước hết, tôi muốn lưu ý rằng điều này không phụ thuộc vào màu sắc của vỏ trứng. Sự khác biệt nằm ở dinh dưỡng của gà, vì nó ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của lòng đỏ. Nếu các lớp đặt trái cây với màu sắc khác nhau của vỏ ăn giống nhau, hương vị và tông màu lòng đỏ của chúng sẽ giống hệt nhau.

Vì một số lý do, nhiều người tin rằng màu của lòng đỏ là một chỉ số về độ tự nhiên và độ tươi của sản phẩm. Nhưng nó không phải là. Các sắc tố như carotenoids ảnh hưởng đến cấu trúc của lòng đỏ. Chúng được chứa trong thức ăn có nguồn gốc thực vật. Ví dụ, nếu bột ngô hoặc cỏ được thêm vào thức ăn lớp, màu lòng đỏ sẽ rất sáng. Trong cỏ linh lăng ít hơn sắc tố này, vì vậy màu của nó sẽ nhạt.

Bạn có nghĩ rằng màu sắc của vỏ trứng ảnh hưởng đến hương vị của chúng?

Thăm dò ý kiến
  • Vâng
  • Không
Đang tải ...

Загрузка...

Загрузка...

Các LoạI Phổ BiếN