Làm sạch lưỡi lợn

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích làm thế nào để làm sạch ngôn ngữ lợn. Điểm đặc biệt của sản phẩm phụ này thuộc loại thứ nhất là phần thịt ngon ngọt và mềm mại được giấu dưới lớp da dày đặc, rất khó để làm sạch. Nhưng, biết một số bí mật và thủ thuật, nó sẽ dễ dàng đối phó với nhiệm vụ. Điều chính là thể hiện một chút kiên nhẫn và thực hiện đúng các hướng dẫn và lời khuyên. Và sau đó kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng.

Danh sách các công cụ cần thiết

Lưỡi lợn, giống như thịt bò, có thể được làm sạch sống hoặc nấu chín. Tùy chọn thứ hai là tốt hơn, nhưng trong mọi trường hợp, quy trình sẽ yêu cầu một con dao, một thùng chứa nước và một dụng cụ cạo kim loại.

Để làm sạch lưỡi với sự mất mát tối thiểu của thịt có giá trị, trước tiên nó phải được đun sôi. Nếu không, rất nhiều thịt sẽ bị cắt đi cùng với da. Và thời gian để làm sạch sẽ mất nhiều hơn.

Nếu lưỡi đông lạnh đã được mua, trước tiên nó phải được rã đông ở nhiệt độ phòng. Không nên đẩy nhanh quá trình rã đông bằng nhiệt. Các thao tác như vậy có ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc của bột giấy - nó trở nên tối và cứng.

Và tốt nhất là chỉ mua một sản phẩm tươi, không bị đóng băng. Tuổi của lợn cũng đóng một vai trò. Càng trẻ, thịt sẽ càng mềm.

Chuẩn bị ngôn ngữ để làm sạch

Quá trình chuẩn bị ngôn ngữ để làm sạch là lâu dài, nhưng không tốn nhiều công sức. Nó phụ thuộc nhiều hơn vào nơi bạn mua nó.

Để bắt đầu, sản phẩm phụ phải được ngâm trong nước mát sạch trong ít nhất hai giờ. Tốt hơn là lấy một thùng chứa lớn hơn - nước nên bao phủ hoàn toàn sản phẩm.

Sau khi ngâm lưỡi nên rửa sạch dưới vòi nước và làm sạch cẩn thận bằng dụng cụ cạo kim loại - bề mặt sẽ trở nên nhẹ, không có vết bẩn. Với cùng một mục đích bạn có thể sử dụng một bàn chải cứng.

Thông thường sản phẩm từ cửa hàng được đưa ra bán sau khi đã qua quá trình xử lý sơ bộ như vậy. Nếu bạn đã mua một ngôn ngữ trên thị trường, thì đặc biệt chú ý đến sự hiện diện của mô hyoid. Nó sẽ phải được lau sạch cẩn thận bằng cùng một bàn chải hoặc dụng cụ cạo.

Tiếp theo, sử dụng một con dao, loại bỏ tất cả các con dấu, các hạt chất béo, cục máu đông và gân. Cuối sản phẩm phải được rửa lại bằng nước.

Ở giai đoạn này, lưỡi lợn đã sẵn sàng để chuẩn bị thêm.

Làm sạch lưỡi trước khi nấu

Như đã nêu ở trên, việc lấy da ra khỏi sản phẩm đã được đun sôi sẽ dễ dàng và dễ dàng hơn. Nhưng nếu bạn có kế hoạch chiên hoặc hầm một món ngon, thì việc xử lý nhiệt sơ bộ lâu dài là không thể chấp nhận được. Trong trường hợp này, việc làm sạch được thực hiện như sau:

  • chuẩn bị lưỡi để nấu ăn (như mô tả ở trên);
  • hạ thấp nó trong 2-3 phút trong nước sôi;
  • đặt vào tô hoặc thùng chứa khác với nước rất lạnh trong 1-1,5 phút;
  • Tách lớp bề mặt bằng nĩa hoặc dao, loại bỏ toàn bộ da.

Trong một số trường hợp, việc hạ lưỡi lại vào nước sôi là bắt buộc.

Thịt được làm sạch theo cách này được coi là hoàn toàn thô. Sau đó, nó có thể được muối, ngâm, chiên hoặc nướng.

Có một cách khác để làm sạch lưỡi lợn sống. Công nghệ của nó dựa trên việc sử dụng lạnh. Các sản phẩm phụ mua phải được rửa, nhưng không được ngâm. Tiếp theo, bọc trong một túi sạch và cho vào tủ đá trong một thời gian ngắn - chỉ có lớp trên cùng là được đông lạnh.

Sử dụng một con dao mỏng và sắc, bạn nên cạy da (phần thịt vẫn còn nguyên);

Để ngăn sản phẩm tuột khỏi tay, bạn có thể giữ nó trên mép bằng khăn.

Cần phải tách lớp bề mặt theo hình xoắn ốc, nếu không nó sẽ bị rách thành từng mảnh, điều này sẽ khiến quá trình làm sạch tốn nhiều thời gian và công sức hơn.

Sản phẩm phụ thịt lợn tinh khiết có thể được lưu trữ trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày, do đó, để chuẩn bị cho lễ kỷ niệm, nó được phép chuẩn bị trước.

Hướng dẫn từng bước để làm sạch lưỡi luộc cho salad

Lưỡi luộc được sử dụng để làm salad, món ăn lạnh và bánh sandwich. Hướng dẫn làm sạch bao gồm các hành động sau:

  • ngâm sản phẩm trong nước lạnh;
  • loại bỏ chất béo và mô hyoid;
  • đặt một nồi nước trên lửa và đợi cho nó sôi hoàn toàn;
  • ngâm sản phẩm phụ vào nước sôi, đun sôi lại, cẩn thận thu gom tất cả bọt;
  • giảm nhiệt, nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị;
  • nấu trong 1,5-2 giờ;
  • thịt sẵn sàng để lấy ra khỏi nước dùng và cho một vài phút trong nước lạnh;
  • bây giờ bạn cần phải nhanh chóng loại bỏ da - cho đến khi bột giấy được đông lạnh, nó sẽ được tách ra tốt;
  • nếu lớp bề mặt được loại bỏ kém, thì lưỡi rõ ràng đã bị cắt - bạn cần phải đưa nó trở lại nước dùng và tiếp tục quá trình.

Nước dùng muối chỉ cần thiết vào cuối nấu ăn. Khi đun sôi gia vị và muối, chúng tôi khuyên bạn nên thêm vào nước dùng và đun sôi sản phẩm đã được làm sạch trong đó trong 15-20 phút - sau đó thịt sẽ ngon hơn.

Quy tắc làm sạch lưỡi hun khói nóng

Lưỡi đã được luộc thường nóng hổi nhất. Để bảo tồn sự mềm mại của bột giấy, lớp trên không được loại bỏ trước đó. Chuẩn bị sản phẩm để phục vụ được thực hiện sau khi hoàn thành quá trình hút thuốc.

Giai đoạn đầu tiên - điều quan trọng là bắt đầu loại bỏ da, cho đến khi thịt đông lạnh.

Sau đó, bước thứ hai, khi sử dụng một con dao sắc để cạy tấm da ở gốc và kéo nó (nếu sản phẩm được chuẩn bị tốt, nó sẽ được gỡ bỏ như một chiếc vớ).

Nếu quá trình khó khăn, thì giai đoạn thứ ba có hiệu lực, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc. Các vết cắt dọc nông được thực hiện để giúp loại bỏ da ở các bộ phận. Thịt lợn nội tạng là một phần của chế độ ăn kiêng. Tiếp tục làm quen với cách điều trị của họ, hãy đọc bài viết "Làm sạch dạ dày thịt lợn tại nhà".

Bạn có bí mật riêng về ngôn ngữ làm sạch? Chia sẻ chúng với độc giả của bạn.

Giống như nếu bài viết của chúng tôi là hữu ích và có giá trị với bạn.