Vệ sinh dạ dày heo tại nhà

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mô tả cách làm sạch dạ dày lợn tại nhà và làm thế nào để loại bỏ mùi khó chịu. Đôi khi sản phẩm phụ này được gọi là tripe. Nó có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn. Các món ăn khá thú vị, mặc dù không phổ biến trong thực đơn hàng ngày. Nhưng sau khi giết mổ động vật và trước khi nấu cơ thể này phải được xử lý cẩn thận. Dưới đây là về cách rửa nó, và những công cụ nào sẽ cần thiết.

Dễ nấu

Sau khi giết mổ lợn và lợn trước khi cắt xác của chúng cần phải rút ruột. Nội tạng - nội tạng được ăn. Đây là gan (gan, thận, tim, phổi) và dạ dày.

Cái sau ở lợn là một cơ quan lớn nằm ở bụng. Dạ dày có thể chứa tới 9 lít nội dung khi chín tháng tuổi.

Bộ phận nội tạng được thiết lập tốt trong nấu ăn. Món ăn Slavic này, và nhiều món ăn khác trên thế giới. Ở một số quốc gia, thậm chí trên bàn Giáng sinh, bạn có thể tìm thấy nội tạng thịt lợn nhồi với chất độn đặc biệt.

Dạ dày của lợn thích hợp cho các món ăn như brawn, saltison, haggis. Nó thường được sử dụng như một thùng chứa, được bắt đầu bằng rau hoặc nhồi khác. Điều này không khó thực hiện do hình dạng rộng thùng thình và khối lượng lớn của cơ thể. Thông thường, sản phẩm phụ này không được sử dụng như một món ăn riêng biệt.

Dạ dày của lợn rất bổ dưỡng và chứa vitamin A, E và nhóm B. Ngoài ra còn có một chất gọi là axit arachidonic (một loại axit béo thiết yếu). Nó có tác dụng tốt đối với não và bảo vệ màng nhầy của dạ dày và ruột.

Nếu chúng ta xem xét hàm lượng calo của dạ dày lợn, thì có 160 kcal trên 100 g.

Chuẩn bị vỏ

Dạ dày của lợn là một cơ quan bao gồm các mô cơ. Từ bên ngoài bạn có thể thấy một lớp mỡ. Trong các bộ phận cấu thành của sản phẩm phụ có một màng bảo vệ nó khỏi bị hư hại. Không thể phủ nhận rằng lợn là loài ăn tạp và có thể nuốt các hạt rắn khác nhau, cũng như các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn. Do đó, bất kỳ cơ quan nội tạng được làm sạch trước khi nấu ăn.

Chúng tôi sẽ nói về cách bạn có thể xử lý cơ quan tiêu hóa lợn tại nhà nhanh chóng và hiệu quả. Dạ dày của lợn trước khi nhồi qua các giai đoạn thanh lọc sau:

  • từ bên ngoài, rửa kỹ dưới vòi nước trong vài phút;
  • sau khi xoay cần rửa sạch mặt trong;
  • bằng dao hoặc bàn chải có lông mềm, loại bỏ lớp mỡ, màng, chất nhầy và làm sạch tất cả các nếp gấp bên trong và bên ngoài cơ quan;
  • để làm sạch tốt hơn, sản phẩm phụ có thể được đặt trong nước sôi trong 10 phút và sau đó làm mát;
  • nội tạng đã được làm sạch nên được ngâm trong nước muối (1 lít nước, 15 g muối, 4 muỗng canh giấm 9%) trong 5 giờ.

Axit axetic đẩy nhanh quá trình ngâm dạ dày thịt lợn. Ngoài ra, các mô cơ trở nên đàn hồi hơn và không bị rách khi được trám. Sau khi giải pháp như vậy, dạ dày một lần nữa được rửa sạch.

Ngoài ra còn có một cách mà dạ dày lợn đã được làm sạch không bị ngâm trong nước muối, mà chỉ đơn giản là từ trong ra ngoài và xát với muối. Trong hình thức này, nó sẽ lên đến 5 giờ. Sau đó, muối được rửa sạch. Sản phẩm phụ được đặt trong dung dịch (1 l nước và 1 muỗng muối và giấm) trong 1 giờ.

Sau đó, rửa sạch trong nước. Trebucha khô và có thể được sử dụng để nấu ăn.

Mùi hôi và khử trùng

Nó thường xảy ra rằng sau khi ngâm dạ dày trong giấm, mùi axit có thể vẫn còn, vì vậy rất cần phải rửa kỹ sau khi ngâm nước muối.

Mù tạt có đặc tính khử trùng tốt. Nó xử lý cơ quan tiêu hóa của lợn, khi nó đã qua giai đoạn ngâm trong dung dịch. Điều này không chỉ khử trùng, mà còn có thể mang lại cho món ăn tương lai một hương vị ban đầu. Tỏi đinh hương đôi khi được sử dụng.

Như một lựa chọn, khử trùng dạ dày của lợn là một sự đóng băng. Cơ thể được bọc trong một túi nhựa và để trong tủ đá qua đêm. Tuy nhiên, phương pháp này phần nào làm giảm chất lượng của sản phẩm, vì các sợi cơ từ quá trình đóng băng bị phá hủy.

Nếu trong quá trình cắt hoặc làm sạch dạ dày bị rách, nó có thể được khâu lại. Áp dụng một chủ đề mạnh mẽ và một kim gypsy.

Làm sạch và chế biến dạ dày lợn giúp tránh nhiễm trùng bởi ký sinh trùng, thường sống ở đó. Trong mọi trường hợp không thể ăn phụ phẩm này sống, nếu không có nguy cơ ngộ độc.

Bạn có thích món ngon thịt? Đọc bài viết "Làm sạch lưỡi lợn nhanh".

Nếu bạn thích bài viết, sau đó đặt Like.

Nhận xét và viết nhận xét về việc làm sạch dạ dày thịt lợn tại nhà.